In ons streek beskou die meeste eienaars die rabarber as 'n onkruid, en gee hom nie die geleentheid om in enige van sy kookkuns te ontspan nie. Intussen dien soet en suur stingels as 'n uitstekende basis vir baie nageregte, konfyt , stroop en selfs vir toekomstige gebruik, byvoorbeeld in kompote, geoes.
Hoe om kompote uit rabarber te kook?
bestanddele:
- rabarberstingels - 360 g;
- suurlemoensap - 140 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 320 g;
- water - 2,5 liter.
voorbereiding
In 'n kastrol kombineer 2/3 suiker met 'n paar liter water. Kook die suikerstroop en gooi dit suurlemoensap in. Sny die rabarberstingels en plaas dit ook in die kastrol, voeg die oorblywende suiker en water by en smeer dit in 'n minimale hitte totdat die rabarber sag word. Klop die stamme in 'n puree met 'n blender en voeg by die suikerstroop. Bring die mengsel tot kookpunt en kook vir 5 minute. Gooi kompote uit op steriele potte en rol.
Kompas van Rabarber vir die winter sonder sterilisasie
bestanddele:
- rabarber - 420 g;
- water 1,6 liter;
- Gegranuleerde Suiker - 65 g;
- Vanieliersuiker - 5 g;
- kaneelstok;
- Limoen sap - 25 ml.
voorbereiding
Kook die water. Sny die rabarber willekeurig en sit dit op die onderkant van skoon potte. Gooi die stingels met kookwater en bedek dit met 'n plastiek deksel met gate. Gooi die water na 20 minute in 'n kastrol en meng dit met suiker, vanielje en kaneel. Bring die siroop kook, kook 'n paar minute en voeg lemmetjiesap by. Giet die stroop weer in die flesse en rol dit vinnig af. Laastens, gee 'n steil kookwater.
Kompas van rabarber met appels
bestanddele:
- rabarber - 310 g;
- Appels - 230 g;
- 'n handvol granaatjiesaad;
- heuning - 45 ml;
- suurlemoensap - 45 ml;
- water - 1.2 liter.
voorbereiding
Meng die water met suurlemoensap en heuning, smaak die siroop op smaak en as dit soet is, sit dit dan op medium hitte en kook. Verhit die hitte en sit 'n houer stroopstukke rabarber in. Kook dit vir nie meer as 5 minute nie, stuur dan appels en granaatjiesaad. Laasgenoemde sal die drank nie net 'n aangename suurheid gee nie, maar ook 'n ryk kleur. Nog 2 minute, en die kompote kan op steriele blikkies gegiet word, opgerol word en vir berging gelaat word.
Kompas van rabarber met oranje vir die winter
Ons is gereed om saam te stem dat die volgende resep moeilik is om aan 'n groep gewone te skryf, maar niks verhoed dat jy 'n paar potte van hierdie buitensporige drankie voorberei en aanvul met voorrade van gewone kompote nie. Geurige takkies roosmaryn en lemoenskil, gekombineer met suur Rabarbersting, sal 'n ideale basis wees vir 'n warm winterdrank.
bestanddele:
- rabarberstingels - 220 g;
- oranje - 1 stuk;
- water 520 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 210 g;
- 'n tak van roosmaryn;
- lemoensap - 220 ml.
voorbereiding
Gooi die suiker in die water en sit 'n takkie roosmaryn. Bring 'n eenvoudige siroop tot kookpunt, voeg dit lemoensap en 'n sitrusskil by. Sodra jy die geur hoor, gooi die stroop stukkies rabarber- en oranje snye in steriele potte en rol vinnig.
Kompas van Rabarber vir die winter: 'n eenvoudige resep
bestanddele:
- rabarberstingels - 680 g;
- framboos - 420 g;
- water - 2 l;
- suurlemoensap - 35 ml;
- 'n vanielje pod;
- Gegranuleerde Suiker - 340 g.
voorbereiding
Onderaan 'n skoon pot sit stukkies rabarber en bessies. Gooi die inhoud van die blikkies met kookwater en dreineer die vloeistof na 10-15 minute in 'n pan. Voeg suiker, suurlemoensap, vanieljepoevoer by die water by en laat dit kook. Brandende suikerstroop verwyder dadelik van hitte en gooi dit in blikkies. Bedek die deksels met kookwater en rol die kompote vinnig. Draai die kruik oor en afkoel dit onder die mat voordat dit gestoor word.