Die kombinasie van tamaties, basiliekruid en knoffel is nie nuut nie en dit word gebruik om verskeie geregte te berei, terwyl dit werklik kookkunswerk skep. Ons stel voor om so 'n komposisie in spasies te gebruik vir die winter, wat 'n minder opvallende gevolg sal gee.
Gedroogde tamaties met basiliekruid en knoffel vir die winter
bestanddele:
- vars tamaties - 1,6 kg;
- suurlemoenbasiel - 2-3 takkies;
- sout klip nie gejodeer nie - 'n paar knippies;
- Oregano of ander kruie om van te kies - knippie;
- Knoffelhuisies - 2-3 stuks.
- Balsamiese Asyn - 10 ml;
- Olyfolie sonder geur - 2/3 koppie.
voorbereiding
Nadat jy gedroogde tamaties gekook het met basiliekruid en knoffel, sal jy nie net die goddelike smaak van die snack wat jy ontvang het, kan geniet nie, maar ook jouself met geurige olie, geweek met die geurige geure van die meegaande bestanddele, 'n onmisbare dressing vir slaaie word.
Vir droogte kies ons mediumgrootte vars tamaties van vlesige rasse met minimale sappigheid. Sny die vrugte in die helfte of in die kwart en sny die vleis uit met sade indien nodig (indien dit te waterig is).
Ons lê die werkstukke op die perkament wat deur die perkamentknip gesny word, laer dit, voeg sout by en smaak dit met oregano of ander aromatiese droë kruie na u eie smaak. Kalfs tamaties kan gebruik word in die elektriese droog en in die oond. Die temperatuur moet teen 100 grade gehandhaaf word en die oonddeur word liggies gehou. Afhangende van die sappigheid van die vrugte, kan droog (droog) tamaties van drie tot ses uur duur.
Na afkoeling word gedroogde tamaties in 'n gesteriliseerde droëpot geplaas, afwisselend met gekapte knoffelblare en suurlemoenblaarblare. Vul die bestanddele met olyfolie sonder geur, voeg ook balsamiese asyn by, maak die deksel toe met 'n deksel en sit dit vir infusie en stoor op die yskasplank. Om te gebruik, sal gedroogde tamaties met basiliekruid en knoffel in 'n paar weke gereed wees.
Vars gesoute tamaties met knoffel en basiliekruid vir die winter
bestanddele:
- tamaties - 1,7 kg;
- water 1,9 liter;
- basiliekruid - 145 g;
- Ui gloeilamp - 70 g;
- laurierblad - 1-2 stukke;
- geurige peper (ertjies) - 3-4 stuks;
- sout, nie gejodeer nie - 40 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
voorbereiding
Vir die sout van tamaties benodig ons 'n geëmailleerde pot of 'n glasbottel van die toepaslike grootte. Tamaties moet onder lopende water gewas word, en die bolle en knoffeltande moet skoongemaak word en onderskeidelik in ringe en borde gesny word.
Basiliese takkies spoel en versprei op 'n handdoek. Nou sit ons die tamaties in die soutbak, afwissel die lae met ui, knoffel en basiliekruid, voeg dan die laurier, ertjiespeper geurig by en gooi al die pekelwater, voorberei deur op te los in water klip nie-geoxideerde sout en granulêre suiker. As die sout in 'n kastrol gedoen word, bedek die tamaties met 'n bordjie, 'n bietjie kleiner in deursnee en plaas die las daarop.
Nadat drie dae tamatie by kamertoestande in die pekelwater bly, beweeg ons hulle na die yskas se rak vir verdere berging.
Groen tamaties gemarineer met basiliekruid en knoffel
bestanddele:
- groen tamaties - 950 g;
- Knoffelhuisies - 6-8 stukke;
- water - 0,8 l;
- basiliekruid - 55 g;
- Peperpittig - 1 peulvleis;
- laurierblad - 1-2 stukke;
- Soetrissie (ertjie) - 8 stuks.
- sout klip nie gejodeer nie - 35 g;
- Gegranuleerde Suiker - 80 g;
- tafel asyn - 95 ml;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
voorbereiding
Vir marinering was ons groen tamaties en sny dit in vier of agt lobules. Ons maak skoon en sny groot knoffel tande, en 'n peule warm peper shinkle ringe. Ons verfyn ook basiliekruis.
Onderaan elke skoon pot lê ons 'n bietjie basiliekruid en knoffel, ons gooi ertjies soetgeurige peper en 'n ring van pittige, dan lê ons die lobbe van groen tamaties af en toe af en toe met snye knoffel en basiliekruid.
Van die water, sout, suiker en asyn, kook die marinade, voeg lourierblare daarby, kook dit vir 'n paar minute, waarna ons op kruie gooi met tamaties. Ons bedek daarna met hul pette en vir twintig minute in 'n vaartuig met kokende water gesteriliseer. Nou verseël ons die deksels, laat die flesse afkoel en skuif dit na ander stoorplekke.