Afhangende van hoe die vis in jou vulling aangebied word, moet jy die deeg daarvoor kies. Vis, voorberei heeltemal of in stukkies, met graan en groente, word perfek gekombineer met 'n lug- of gewone gisdeeg, maar stukkies in sous of sous moet in Engels gekook word, in 'n pot, bedek met 'n sand of puffdeeg. Oor al die subtiliteite van verskillende soorte deeg vir vistaart meng, sal ons verder praat.
Deegresep vir Viskoek op Gis
Hierdie gisdeeg is universeel en is nie net geskik vir die maak van pasteie met absoluut enige vulling nie, maar ook as basis vir pizza.
bestanddele:
- meel - 225 g;
- gis - 10 g;
- suiker - 10 g;
- olyfolie - 55 ml;
- water 155 ml.
voorbereiding
Die mengskema vir so 'n produk is eenvoudig. Verdun die suiker kristalle eers in skaars verhitte water en meng dan die oplossing met gis. Wanneer die oppervlak van die gisoplossing skuimig word, gooi die olyfolie in en gooi dan die deeg vir die meel. Knie alles saam totdat jy homogeniteit bereik, en laat dan die produk vir ongeveer 'n uur vir 'n proefneming. Na 'n rukkie kan die deeg wat opkom, na eie goeddunke gegiet word.
Vinnige deeg vir vistaart op kefir
Die vinnigste en eenvoudigste pasteie is die sogenaamde "lui" gietende pasteie, wat van 'n vloeibare deeg voorberei word. So 'n deeg hoef nie langdurige knieë te hê nie, en ook nie vir addisionele tyd vir proefneming nie.
bestanddele:
- meel - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- eiers - 2 stukke;
- olie - 45 ml.
voorbereiding
Eiers klop en voeg 'n knippie sout en suiker by hulle. Die gevolglike eiermassa klop met kefir en botter. Olie in hierdie resep kan as 'n room of groente gebruik word. Ready vloeibare mengsel gooi na die meel en vervang 'n redelik dik, maar steeds vloeiende deeg, romige konsekwentheid.
Heerlike deeg vir vistaart
Oor die algemeen word geglo dat die deeg met melkgebaseerde giste baie sagter uitgaan. U kan hierdie stelling slegs in die praktyk verifieer deur die basis op te stel volgens die onderstaande resep.
bestanddele:
- meel - 510 g;
- melk - 295 ml;
- gis - 10 g;
- 'n knippie suiker.
voorbereiding
Voeg warm melk by 'n knippie sout by en strooi gis. Na die meng, laat die gisoplossing aktiveer, gooi dit dan in die meel en knie die deeg. Laat die beslag warm bly totdat die gis gereaktiveer word, vir ongeveer 'n uur. Daarna rol die deeg, formuleer en laat dit weer opkom voordat dit gebak word.
Kortbrooddeeg vir vistaart
Vir vistaartjies of Britse pasteie, sal 'n eenvoudige deeg vir 'n vistaart sonder gis handig wees. Jy kan klaarmaken of filo gebakjes maak, maar as jy spetterige en kruimelige teksture wil hê, kies dan die sandtoets.
bestanddele:
- meel - 520 g;
- botter - 165 g;
- water 165 ml.
voorbereiding
Sanddeeg word gemaak om vinnig en met behulp van koue gereedskap te kook, so dit sal so crunchy as moontlik bly. Ideaal gesny krummels koekolie en meel in 'n blender, maar in sy afwesigheid kan jy alles met die hand kap. Wanneer die botter en die meelkrumm afgehaal word, gooi die yswater (sommige verkies om dit met melk te vervang), en versamel dan alles saam. Jy hoef nie die kort deeg te meng nie, dit is reg, sodra die hele baba bymekaarkom. Daarna draai hulle die film op en laat dit vir 'n halfuur in die koelte rus. Die res van die deeg word versigtig uitgerol en na die vorm gegooi, om die rolspeld toegedraai sodat die delikate laag nie ontplof nie.