Jerky is 'n uitstekende lekkerny of 'n uitstekende manier om die produk te verwerk vir langtermynopberging. Dit verg baie tyd, moeite en geduld om dit voor te berei, maar die moeilikste is om te bly en nie 'n bietjie te eet nie, selfs voordat die tegnologiese proses heeltemal afgehandel is.
Hoe om vleis by die huis te droog?
Om rukkerige vleis by die huis voor te berei, moet jy eers 'n goeie rou materiaal kies, 'n geskikte resep optel, geduld hê en kennis maak met die basiese reëls vir die maak van 'n billet:
- In die eerste fase word vleis in 'n droë mengsel gesout of in pekelwater gebring uit water, sout en suiker, waarby speserye en speserye op versoek bygevoeg word. Die hou tyd hang af van die gewenste soutgraad en kan wissel van 1 tot 3 dae.
- Die promarineerde honger word vir 1-3 uur onder die pers geplaas.
- Voor die droogproses word die produk gevryf met 'n mengsel van speserye, kruie en speserye. Droogte is egter toelaatbaar en in suiwer vorm sonder geurmiddels.
- Wikkel die spuit met 'n skoon lap en plaas dit vir 7 dae in die yskas.
- In die finale stadium word ruk in 'n geventileerde plek gedroog.
Gedroogde beesvleis by die huis
Om jerky met jou eie hande voor te berei, moet jy eers 'n staande vleisskywe koop. En as daar al een is, en dit is 'n beeslepel of loin sonder are, dan is hierdie resep net wat jy nodig het. Met inagneming van die voorgestelde aanbevelings, kan 'n lekker lekkerny in 'n week probeer word, hoewel dit in die toekoms nog lekkerder sal word.
bestanddele:
- Beeslepel - 1 kg;
- seesout - 1 kg;
- swartpeper - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel gedroogde, roosmaryn, tiemie, oregano en paprika - 1 ste. lepel.
voorbereiding
- Sny die sny in 2 stukkies, gooi dit oorvloedig in 'n mengsel van sout en peper, sit dit in 'n skinkbord.
- Die produk word 12 uur in die yskas gehou, gewas, gedroog en nog 12 uur in die yskas geplaas (sonder bedekking).
- Rol die stukkies in 'n mengsel van speserye en kruie, toegedraai in gaas en hang in die koue.
- Na 7 dae sal droëvleis gereed wees vir proe.
Gedroogde vark by die huis
Varkvleis wat op soortgelyke wyse voorberei is, sal nie minder waardig wees nie. Verkies verkieslik vir hierdie doel 'n karbonaat of 'n halssnoer - dan sal die resultaat sagter en lekker wees. In hierdie geval sal 'n vloeibare marinade vir ruik gebruik word, waarvan die samestelling uitgebrei kan word deur jou gunsteling speserye by te voeg.
bestanddele:
- vark - 1 kg;
- water - 2 l;
- groot sout - 8 eetlepels. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- laurier, ertjiespeper, anjer (vir marinade) - om te proe;
- Rooi en swart gemaalde peper, hop-suneli (vir afvee) - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
- In die water voeg sout, suiker, speserye, kook vir 2 minute, afkoel en plaas vir 'n paar uur in die yskas.
- Skep die vleis in die pekelwater en laat dit vir 1-3 dae.
- Gesoute skywe word vir 'n paar uur onder 'n pers geplaas, waarna hulle gedroog word, met speserye gevryf en met gaas toegedraai.
- Hou die omwentelings vir 7 dae in die yskas en hang dan in 'n koel, geventileerde plek.
- Ná nog 1 tot 2 weke sal die gedroogde vark klaar wees.
Gedroogde hoenderbors by die huis
Die gedroogde hoenderbors blyk sagter en sagter uit, as voorbereidings uit ander grade vleis. Daarbenewens is dit vinniger voorberei, het 'n aangename pittige geur en knoffel geur, wat aangevul kan word met jou gunsteling speserye. Die snackdigtheid kan aangepas word deur die droogperiode van die bondels te verminder of te verleng.
bestanddele:
- hoenderborsies - 3 stukke;
- rooi peper - 2 teelepels;
- Seesout - 3 el. lepels;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- swartpeper - 4 teelepels.
- knoffel tande - 6 stuks.
voorbereiding
- Meng in 'n bak speserye, sout en die helfte van die geurige knoffel.
- Vryf die vleis met 'n mengsel, plaas in 'n bak en laat dit onder die film in die yskas vir 'n dag.
- Was die sout en speserye onder lopende water, droog die skywe, vryf die oorblywende knoffel en swartpeper.
- Blaai die gedroogde hoendervleis met gaas en laat dit in die yskas vir 'n dag, waarna dit vir 2-3 dae in 'n geventileerde plek geskors word.
Gedroogde eendbors by die huis
Gedroogde eendbors - 'n pragtige behandel van die Franse kombuis, kan 'n kroon lekkerny word en op jou tafel. Aanvanklik word die voël op 'n droë manier gemarineer, en dan net in die gaas op die onderste rak van die yskas gehou. 'N minimum van tyd, maksimum uithouvermoë en geduld - en 'n heerlike gereg is gereed.
bestanddele:
- eendebors - 500-600 g;
- seesout - 400 g;
- laurier - 2 stukke;
- mengsel van pepers - 2 el. lepels;
- roosmaryn - 3 takke;
- tiemie - 5 takke.
voorbereiding
- Sout word gemeng met gerasperde laurier, tiemie en roosmaryn en plaas 'n eendebors tussen die twee lae van die gevolglike mengsel.
- Bo-op die vrag en laat die voël vir 12-24 uur.
- Spoel die vleis af, droog dit, vryf dit met 'n gemengde mengsel van paprika's, draai dit met gaas en sit 1 maand lank in die yskas.
Hoe om vleis in 'n groentedroër te droog?
As daar nie 'n lang en lang begeerte is om te wag vir die voltooiing van die proses om snacks volgens bogenoemde resepte te skep nie, moet jy die rommel in 'n groentedroër voorberei. Die hele siklus in hierdie geval sal by tye verminder word, en die smaak van gereedgemaakte kos sal nie minder nie. Dit is baie lekker om op hierdie manier te droog hoenderborsies of varkvleis.
bestanddele:
- vark of hoender - 1 kg;
- 'n groot sout - 6 el. lepels;
- speserye.
voorbereiding
- Vleis word in skywe gesny, met sout gevryf en vir 'n dag in 'n pakkie in die yskas geplaas.
- Spoel die stukkies, droog dit, vryf hulle met speserye en plaas dit op die droogbak.
- Weerstaan ruk by 'n temperatuur van 60-65 grade 6 uur, een keer omdraai.
Vasgemaakte vleis in wyn
Die rukkerige vleis, die resep waarvan jy verder gaan leer, word vaardig voorberei deur Italiaanse kookkuns spesialiste, wat die verkryde hartige snack van Brezola bel. Die lekkerny van beeslepel is gemaak deur lang droog in droë rooiwyn met speserye en knoffel, gevolg deur 'n lang, geleidelike droog.
bestanddele:
- beesvleis - 1 kg;
- groot sout - 4 eetlepels. lepels;
- koljander en chili - 2 teelepels elk;
- Provençaalse kruie - 2 el. lepels;
- naeltjies - 4 stuks.
- knoffel - 2 koppe;
- laurier - 7 stukke;
- wyn, olyfolie.
voorbereiding
- Vleis word met speserye en sout in 'n geskikte bak geplaas en met wyn tot die bedekking gegooi.
- Maak van bo af 'n laag olyfolie, bedek die houer en sit dit 10 dae lank in die yskas.
- Broodjies van marinade word geneem, toegedraai met gaas en in 2 weke geventileer onder kamertoestande en nog een vir soveel koue.
Jerkig in die oond
Baie vinniger en makliker om jerky vir bier in die oond te berei. Gebruik om snacks te skep, kan enige verskeidenheid wees: vark, beesvleis, hoender en selfs skaapvleis. Om 'n hele sny vleis gemaklik te maak om in dun plate te sny, is dit vooraf bevrore en begin eers verwerk en marineer.
bestanddele:
- vleis (pulp) - 1 kg;
- Worcestersky en sojasous - 35 ml elk;
- 'n monogram (bessies) - 7 stukke;
- gedroogde knoffel en chili - 1 teelepel;
- koljander, swartpeper en paprika - 2 teelepels elk;
- Tabasco - 2-3 druppels;
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding
- Vleisskywe word met speserye gemeng en vir 'n uur gelaat.
- Plaas stukkies op die rooster en droog teen 60 grade 3-4 uur.
- Sit die rommel in die oond vleis by die bier.
Hoe stoor jy by die huis?
As jy die proses van die skep van 'n lekker lekkerny suksesvol afgehandel het, is dit tyd om kennis te maak met die aanbevelings oor hoe om jerky op te slaan.
- Suurvleis met 'n minimum voginhoud kan in 'n verseëlde of vakuumhouer gestoor word sonder toegang tot lug by kamertemperatuur vir hoogstens 'n maand.
- In die yskas word die hermeties verpakte produk vir ses maande in 'n vrieskas - 'n jaar gestoor.
- Groot, ongekookte skywe word vir tot twee weke sonder wikkel, wikkelpapier of lap gestoor.