Puffdeeg word dikwels in kook gebruik. En nie net vir lekkergoed nie, maar ook vir pasteie, pizza en baie ander geregte. U kan natuurlik 'n klaargemaakte deeg in die winkel koop, en mors nie tyd en senuwees nie. Maar ware kenners van tuisgebak is van mening dat geen gekoopde deeg kan vergelyk met 'n deeg wat onafhanklik voorberei is nie. Veral die prosedure vir die voorbereiding daarvan is nie so vreeslik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. Kom ons gee jou twee bewyse van hoe om fladderige deeg by die huis reg en vinnig te maak.
Hoe maak jy pampgaste deeg?
Jy sal nodig hê:
- 5 glase meel (dalk min of meer);
- 100 g margarien of botter;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels melkpoeier;
- 1.5 teelepel gedroogde gis;
- 2 teelepels sout;
- 1 eier;
- 4 eetlepels groente-olie;
- 1.5 glase water of melk.
Kookgisdeeg
In die voorbereide houer gooi 'n halwe glas warm water, los 1 teelepel suiker en 1,5 teelepels droë gis op. Kom ons wag tot die skuim gevorm word, en voeg die oorblywende suiker en eier by. Roer goed. Ons sif die meel op die tafel met 'n skyfie, maak 'n groef daarin en gooi die gedroogde melk, sout, en gooi dan die groente-olie en die verdunde gis in. Ons voeg die oorblywende warm water of melk by. Dan begin ons die deeg van die rande tot by die middel knieë, totdat al die meel in die deeg geknie word. Dan moet die deeg oorgedra word na 'n groot vaartuig, besprinkel met meel of gesmeer met plantaardige olie en sit in 'n warm plek om te pas. Na 1,5-2 uur moet die deeg opkom, dan moet dit liggies gemeng word en weer op 'n warm plek sit. Wanneer die deeg die volgende keer opkom - dit is reg.
Kook puffdeeg
Rol die deegplein (die dikte van die deeglaag moet ongeveer 8 mm wees). Sprei dit dan met 'n dun laag sagte botter of margarien (maar nie gesmelt nie). Die rand van die deeg, ongeveer 5 cm, word onaangeraak. Vou die deeg drie keer breed, en dan langs die lengte. En rol dit weer met 'n laag van 8 mm. En weer draai ons af. Hierdie manipulasie is 3-4 keer. Die deeg is gereed.
Hoe maak jy 'n fladderige, onverbiddelike deeg?
Jy sal nodig hê:
- 3 koppies meel;
- 1 eier;
- 1 eetlepel vodka;
- 3/4 koppie water;
- 1/2 teelepel sout;
- 3 teelepels asyn;
- 200 g botter;
- Nog 50 g meel (vir meng in die olie).
Kook 'n slaglose beslag
Roer die eier in die tenk, gooi die vodka in en voeg soveel water by dat die totale volume 250 ml is. Gooi dan die asyn, en volg dan die sout en meng dit totdat die soutkristalle in die vloeistof heeltemal opgelos is. Jy kan die deeg kook sonder om eiers en vodka te gebruik. In hierdie geval moet die hoeveelheid water tot 1 koppie verhoog word. Maar dit is nog opmerklik dat die deeg met eier en wodka baie lekkerder is, en die bak is meer welige.
Giet dan die meel geleidelik in die vloeistof en roer dit met 'n lepel. Knie die deeg. Die konsekwentheid sal taamlik dig wees, en die deeg moet goed agter die hande wees. Draai dan die voltooide deeg in 'n kosfilm en laat dit vir 'n rukkie by kamertemperatuur (30-60 minute).
Neem die botter, verkoel in die yskas en sny dit in blokkies in 'n bak van 'n voedselverwerker ('n konvensionele blender). Voeg dan 50 g meel en ligte klop by.
Voorbereiding van puffdeeg
Rol die deegvlek met 'n dikte van ongeveer 5-7 mm. Dan word die gevolgde botterdeeg tussen twee velle perkament geplaas en met 'n rolpen uitgerol
Nou weet jy hoe om 'n puffdeeg by die huis te maak. Soos jy kon sien, is dit nie so moeilik nie.