Baie is skepties oor die voorbereiding van warmpeper, aangesien hulle oormatig skerp en nie baie eetbaar is nie. Maar met die regte voorbereiding blyk dit dat die voorgereg harmonieus is in smaak, aromaties en perfek by enige fees aansluit.
Peper bitter gemarineerde vir die winter in druiwe-asyn - resep in Georgies
bestanddele:
Berekening vir een blik van 800 ml:
- peule rooi of groen warm peper - 360 g;
- gesuiwerde water - 500 ml;
- Knoffelhuisies - 4-6 stukke;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- sout klip nie gejodeer nie - 10 g;
- ertjies swartpeper en geurige - 5 en 2 stuks. onderskeidelik;
- koljander ertjies - 1-2 teelepels;
- koljander en dille (kruie) - 3 takkies;
- vars munt - 1 takkie;
- Knoppe van 'n angelier - 1-2 stukke;
- laurierblare - 1-2 stukke;
- Asyndruif wit - 100 ml.
voorbereiding
Voorgekookte warmpeper wat op verskeie plekke met 'n vurk gedruk word, sit vyf minute in kokende water, waarna die water vir 'n ander tyd gedreineer en met 'n nuwe porsie gegiet word. Herhaal die prosedure drie tot vier keer voor die sagtheid van die vrug.
Vir die marinade, verhit die water tot kookpunt, voeg sout, suiker, al die speserye, knoffel tande, dille en koriander by, gooi die asyn, kook die mengsel vir 'n paar minute en laat dit vir vyftien minute sit.
Sit nou groente en speserye van die marinade op die bodem van droë steriele houers, vul dan die pot met die pepers, probeer om hulle saggies teen mekaar te druk en gooi die oorblyfsels van 'n warm marinade. Ons seël die pot, plaas 'n deksel onder die jas oor 'n warm of kombers en laat dit so koel.
Bitter peper gemarineer in Armeense styl
bestanddele:
Berekening vir 7 half-liter blikkies:
- peule rooi of groen warmpeper - 3 kg;
- gesuiwerde water - ongeveer 300 ml;
- Knoffelhuisies - 8-10 stukke;
- wortels - 190 g;
- Gegranuleerde Suiker - 80 g;
- Pietersielie (kruie) - 1 medium tros;
- sout van klip nie gejodeer nie - 80 g;
- ertjiespeper geurig en swart - 2 stuks. op die bank;
- laurierblare van medium grootte - 1 st. op die bank;
- groente-olie sonder geur - 100 ml;
- Asyn 9% - 50 ml.
voorbereiding
Om gemarineerde warmpeper in Armeens te berei, my vrugte, week vir 1 uur in warm water, sny dan die stam by die basis en los die saadkassies.
Vir marinade in 'n wye houer, meng water, plantaardige olie, asyn, sout en granulêre suiker en plaas die mengsel op 'n gematigde vuur op die branderplaat. Terselfdertyd skoon ons knoffeltande en sny dit liggies met 'n mes en skil die wortels deur 'n rasper (verkieslik vir kook in Koreaans). Voorbereide pepers in klein porsies, ons laat die marinade drie tot vyf minute lank kook en die geraas tydelik op die bord insamel. Nadat al die peper gekook is, sit die wortels in die marinade en laat dit vir 'n paar minute kook.
Onderaan elke droëglashouer versprei ons ertjies van twee soorte soetrissies, laurier, pietersielieblare, 'n bietjie wortels en knoffel, vul dan die pot met paprika, voeg meer wortels, groen en knoffel by.
Ons voeg die marinade by die uitvloei, bedek die flesse met deksels en sit dit vir sowat vyftien minute in kokende water gesteriliseer.
Hoe om die bitter paprika te pluk - 'n eenvoudige resep
bestanddele:
Berekening per een liter pot:
- peule rooi of groen warm peper - hoeveel sal pas;
- gesuiwerde water - ongeveer 250 ml;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- sout klip nie gejodeer nie - 25 g;
- swart peperkorrels - 5 stuks.
- ertjies van soetrissie - 4 stuks.
- mosterdsaad - 1 knippie;
- Asyn 6% - 35 ml.
voorbereiding
Vir marinering volgens hierdie resep, spoel eers die warm paprika's en laat dit dan in 'n houer met warm water vir 'n uur week. Dit is nie nodig om vrugte van sade en sterte skoon te maak nie, net om hulle op verskeie plekke met 'n vurk te steek. Na 'n ruk, sit die peperkorrels vertikaal in 'n liter-houer en gooi kookwater vir sowat twintig minute. Om die erns van water hierna te verminder, moet dit ingegooi word
Onmiddellik verseël ons die houer met 'n steriele deksel en pak dit met 'n warm kombers of jas tot dit heeltemal afkoel.