Om byvoorbeeld sampioene te bewaar of bloot te kook, byvoorbeeld, word dit gewoonlik gekook, gestoof, gebraai, gesout of gemarineer. Oor die laasgenoemde twee metodes in meer detail.
Resep vir gepekelde champignons
bestanddele:
- vars champignons (verkieslik klein) - ongeveer 500 g;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- knoffel - 3-5 dentikels;
- Peper geurige ertjies - 5-8 stukke;
- naeltjies - 3 knoppies;
- baai blare - 3 stuks.
- ui - 1 stuks;
- Vars groen is anders;
- sout - 2 teelepels;
- natuurlike asyn - 1 eetlepel. lepel;
- water - ongeveer 0,5 liter.
voorbereiding
As die sampioene groot is, is dit beter om elkeen in verskillende dele te sny. Spoel die sampioene vir 15 minute in effens gesoute water, dreineer die water en plaas die sampioene in 'n stywe houer (glas, emalje of keramiek), die een waarin ons dit sout smeer. Daar plant ons ook groente met takke, geskil ui, in skywe gesny, en knoffel (elke tand word in 3-4 dele gesny).
Ons berei marinade voor. Bring 0,5 liter water tot kookpunt. Los sout daarin op en lek al die speserye (sien bo), kook vir 3 minute. Effens koel (ideaal moet die temperatuur nie meer as 85 grade C wees nie) en suurlemoensap en asyn byvoeg. Vul 'n warm marinade sampioene en ui met kruie en bedekking. Wanneer die marinade in die houer afgekoel het tot kamertemperatuur, herrangskik ons die houer met die sampioene op die rak in die yskas. Die totale tyd van marinering tot volle beskikbaarheid is nie minder nie as 2 uur.
Dit is moontlik om gesoute sampioene van vinnige voorbereiding in die algemeen sonder asyn te maak, in plaas daarvan om suurvrugtesappe vars te gebruik .
Uit gemarineerde en gesoute sampioene kan jy verskeie interessante slaaie voorberei.
Resep vir gepekelde en gesoute sampioene vir die winter
voorbereiding
Ons spoel die sampioene uit en sit dit in skoon, gesteriliseerde potte, saam met uie en knoffel. Marinade word gaar dieselfde as in die vorige resep (sien hierbo), maar in plaas van vrugte-asyn gebruik ons 'n tafel met 5-9% (in dieselfde berekening vir die hoeveelheid water). Jy kan ook 1 liter water byvoeg - 1 eetlepel huishoudelike suiker (Pools hoef nie - ontplof).
Ons vul die sampioene in blikkies en rol die blikkies oop of maak dit styf met deksels. As dit opgerol word - draai dit oor en bedek dit met 'n ou deklaag totdat dit afkoel. Gemarineerde sampioene moet teen 'n plus temperatuur gestoor word in 'n nie-koue spens, op 'n glas balkon of stoep.