Diegene wat probeer het (en die eerste poging is amper onsuksesvol) om die rogdeeg te knie, hulle weet dat hierdie proses verskil van eenvoudige en verstaanbare koringjoer. Rye meel het ander eienskappe, dit het minder gluten, maar omdat die deeg wat rogmeel gemaak het, nie dieselfde elastiese en elastiese as koringmeel kry nie. Dit is broos, as jy die meel oordra, word dit te hard, indien nie gerapporteer nie - versprei dit uit. Daarom, om 'n gebak van rogmeel by die huis te maak, is 'n sukses, sal moet oefen. Meestal kan jy 'n resep vir paaltjies van rogmeel vind, maar ons bied verskeie ander opsies.
Eenvoudige deeg
Die maklikste manier om koeke van rogmeel te bak. Die deeg word in 2 fases geknie. Plaas eers die spons en knie dit dan.
bestanddele:
gis droog (dit is beter om saam met hulle te werk) of nat - 1 teelepel / 20 g;- rogblom - ongeveer 200 g;
- suiker wit sand - 1-2 eetlepels. lepels;
- Warm water (gekook en afgekoel) - ongeveer 100 ml;
- 'n eier is groot - 1 stuk;
- bakpoeier of bakpoeier - 1 teelepel;
- olie "Boer" of kwaliteit margarien - 70-80 g;
- gejodiseerde of bergsout - 1 knippie.
voorbereiding
Uit gis, suiker, 2 el. lepels meel en warm (nie meer as 40 grade C nie) water roer die gruel en sit 'n paar uur op 'n warm plek. Opara moet in volume ongeveer helfte groei. Die oorblywende meel word met bakpoeier gesif. Klits die eier met sout en smelt (nie warm nie - anders sal die eier stamp) of 'n goedgemaakte botter. Ons voeg warm water by, voeg voeg meel bymekaar, aan die einde gooi ons die spons en knie die deeg vinnig. Die gevolglike knop (dit sal nie soos koring in 'n enkele elastiese bal geknie word nie) word in stukke verdeel, gerol en gebak. Dit blyk uit so 'n bondel rogmeel is sag en baie lekker. As jy soveel suiker byvoeg, kan jy koekies uit rogmeel bak. Bakprodukte moet versigtig wees - dit is donker en jy moet nie deur die kleur van die kors opgevolg word nie, maar deur die struktuur van die deeg, hou dus 'n houtsnee of net 'n spitswedstryd. Wanneer sy uit die deeg kom, is dit droog, koekies of pechenyushki gereed.
Oor pasteie
Om eerlik te wees, rogepaste is net goed in sprokies. Koringtaart blyk sag, lui, wat nie oor rog te sê is nie. Maar uit 'n mengsel van koring- en rogmeel kan jy 'n baie interessante patty bak.
bestanddele:
- meel kwaliteit rog en koring - 1,5 koppies;
- margarien vir die bak van "Pyshka" - 100 g;
- gekookte koue water - 1 glas;
- Gemaalde Filet seeviss (baars, byvoorbeeld) - 0,5 kg;
- uie wit groot - 1 stuks;
- vet of hoendervet - 100 g;
- eier groot vars - 2 stuks;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons meng die meel en sif, voeg gemengde olie en water by, knie die deeg net - dit moet baie vinnig gedoen word. Plaas die deeg in die yskas (moenie vergeet om dit met 'n film te draai nie) en vul dit in. Luchok sny in klein,