Om tuisgemaakte dumplings te maak met hul uitstekende smaak en smaaklike voorkoms, is dit nodig om gelyktydig twee basisse op die beste te berei. Deeg is meer verantwoordelik vir die voorkoms, en vir die geursamestelling in die antwoord - die vulsel. En op hoe harmonieus en korrek dit met die regte verhoudings gekook word, hang af van die algemene indruk van die proe van die gereg.
Hierna sal ons jou vertel hoe om tradisionele vulling vir sappige en lekkernye te maak, en ons bied ook 'n vul opsie vir Nepalese ravioli en produkte met kool.
Heerlike sappige tradisionele vulling vir vleis dumplings - resep
bestanddele:
- vark - 450 g;
- beesvleis - 450 g;
- water ys - 100 ml;
- twee medium gloeilampe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Hierdie variant van die vulsel vir kluitjies is die gewildste en gewildste in ons streek. Daarom gee ons hom die mees eerbare plek in die lys van resepte. Vir die besef word die verkoelde vark en beesvleis gewas, gedroog, in klein skywe gesny en verwerk met behulp van 'n vleissnit of in 'n bak met 'n "mes" spuitstuk.
Geroosterde uie kan natuurlik met vleis maal, maar ons beveel dit sterk aan om nie te lui te wees nie en sny dit met baie klein blokkies met behulp van 'n skerp mes. Voeg die uie by die vleis, laat smaak varsgemaalde swartpeper en sout na smaak en meng goed. Nou 'n klein geheim wat jou dumplings ongelooflik sappig maak en danksy hierdie ongelooflik lekker. Voeg 'n bietjie yswater by die vulsel en meng goed. En nou is dit die klein dingetjie om te doen - laat die infusie in die yskas vir ongeveer twintig minute duur en ons kan die fassinerende proses van die modellering van tuisgemaakte kluitjies begin .
As jy wil, kan jy ander soorte vleis of 'n kombinasie van hulle neem, die smaak aanvul met aromatiese kruie of speserye, en voeg vars kruie bymekaar. Ons bied een van die vele variante van so 'n pittige vulling vir kluitjies onder die interessante naam "Momo".
Vulsel vir Nepalese ravioli "Momo"
bestanddele:
- Lam - 420 g;
- drie knoffelhuisies;
- een gloeilamp aan die kant;
- 'n paar takkies groen korilander;
- 'n teelepel grond gemmerwortel;
- 'n eetlepel sojasous ;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die beginsel om so 'n vulling te maak is dieselfde as in die vorige resep. Dit is genoeg om die voorbereide vleis van skaapvleis in 'n vleissnit of in 'n blender te sny, en meng dit dan met 'n dun gekapte ui en groente koriander wat deur 'n pers met knoffel, gerasperde gemmerwortel en sojasous geperste word. Peper en sout word bygevoeg soos verlang.
Pelmeni met vleis is natuurlik 'n klassieke. Maar hoekom moet jy nie 'n gereg voorberei met 'n ander vulsel, byvoorbeeld groente nie. Ons bied 'n opsie om koolvulling vir dumplings te maak.
Vulsel vir kool kluitjies
bestanddele:
- witkool - 550 g;
- Ui gloeilamp;
- groente-geraffineerde olie;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die mees moeisame stadium in die voorbereiding van so 'n vulling is om 'n taamlik klein wit kool te kap. Grind ook die klein blokkies van die voorheen geskilde ui en lê dit in 'n geraffineerde plantaardige olie wat op 'n braaipan verhit word. Na drie minute, voeg die voorbereide koolmassa by, smaak sout en gemaalde swartpeper en laat die groente onder die deksel tot sag wees. Voordat gekalfde koolvulling gebruik word om ravioli te vorm, moet dit goed afgekoel word.