Voorkoms van geregte speel nie minder belangrike rol as smaak nie. Daarom het baie huisvroue met sulke spanning verwys na die ontwerp van hul kookkuns. Pelmeni is geen uitsondering nie, en selfs meer as dit, word hulle 'n ware uitspansel vir kreatiewe denke as gevolg van hul plastisiteit. Oor hoe om pelmeni te vorm met 'n verskeidenheid tegnieke, sal ons u verder vertel.
Hoe maak jy pelmeni met jou hande?
Kom ons begin met die klassieke metode van modellering kluitjies, baie eenvoudig en bekend aan almal. Voordat jy begin met modellering, word die deeg self in 'n bondel gerol en in klein kolle gesny. Elk van hulle dan dun rol. Hierdie tegniek sal jou tyd spaar as gevolg van sy onbenutheid: jy hoef nie al die stukkies te versamel, te hergroei en te rol nie.
Plaas 'n gedeelte van die vulsel in die middel van die uitrollaag en verwyder die oortollige meel van die rande.
Blind die rande saam om 'n halwe maan te kry.
Bind dan albei kante van hierdie sekel in die middel.
Hoe maak jy ravioli in 'n pelmeni?
As jy baie tyd wil spaar en 'n netjiese kluitjies by die uitgang kry, kry dan 'n kluitjies.
Rol die deeg lekker uit en lê dit oor die kluitjies. Plaas die vulsel in die selle en bedek alles met die tweede laag van die deeg.
Rol alles uit, druk die rolpen styf op die oppervlak.
Verwyder die kluitjies wat aan die vorm bind, met 'n ligte vingerpunt versigtig.
| | |
Hoe om dumplings vinnig te vorm?
As jy nie die vorm wat die standaard pelmeni gee aan pelmeni, hou nie, koop dan 'n toestel waarmee jy elkeen van die kluitjies individueel kan vorm.
Rol die deeg in 'n dun laag en sny dit in sirkels. Plaas die deeg met die vulsel in die middel van die oop dumplings.
Maak die rame styf, hou die rande bymekaar.
Die nadeel van hierdie toestel kan wees dat die deeg aan die buitekant van die pelmetflappe sal vashou. Daarom is een van die sye van die plat koek beter links met effens besprenkelde meel, en die tweede is heeltemal skoongemaak sodat die kante beter met mekaar verbind word.
Hoe pragtig is dit om ravioli te beeld?
Nog 'n eenvoudige manier om die deeg te vorm, sluit ook onnodige uitgawes uit en verminder manipulasie tot 'n minimum. Sny die deeg in klein porsies, rol elkeen dun en plaas die vulsel in die middel.
Haal die drie kante van die deeg bymekaar en verbind hulle in die middel sodat 'n driehoek na vore kom. Analoog kan jy pelmeni die vorm van 'n vierkant gee, nie drie deeghoeke versamel nie, maar vier.
Hoe om 'n dumplings-varkstaart te vorm?
Hierdie metode van modellering is al lank gebruik vir Asiatiese dumplings en manti. Vir hom word stukkies deeg ook in 'n sirkel gerol, dan is die vulling bedek met een van die vrye rande.
| | |
Volgende, beweeg van die basis, skeur die deeg aan albei kante en maak dit in die middel vas.
| | |
Gaan tot die einde, blinding net albei vrye rande met mekaar.
| | |
Hoe om Chinese kluitjies te vorm?
Die volgende modelleringstegniek word dikwels gebruik vir die Chinese weergawe van die pelmeni genoem gedza. Hierdie tegniek kan geleen word en met betrekking tot ons kluitjies, maak seker dat hulle 'n voldoende steil deeg geknie het wat die vorm goed kan hou.
Sny die sirkels met gelyke deursnee uit 'n dun lagie deeg. Smeer die rande van elkeen met 'n minimum hoeveelheid water. Moenie te ywerig met die vloeistof wees nie, anders sal jy die teenoorgestelde effek kry - die deeg sal nie bymekaar bly nie en sal verval.
Nou, begin om langs een van die rande te beweeg, maak die gelyke grootte beskermers. Hou dit oorvleuel totdat jy die helfte van die kluitjies op hierdie manier blind.
Die tweede gladde helfte, saggies met die gevoude rand.
