Na die sampioenseisoen word die leeu-deel van die oes, die sampioenpluimvee gedroog en bevrore, en dan deur die winter geurige geure geniet. As jou makreel ook voorrade van wit sampioene het, moenie die kans kry om sopies uit ons resepte te maak nie.
Mushroomsoep van bevrore wit sampioene
bestanddele:
- Bevrore wit sampioene - 230 g;
- olyfolie - 15 ml;
- ui - 90 g;
- knoffel tande - 5 stuks.
- Provençaalse kruie - 1 teelepel;
- 'n handvol wilde rys;
- water - 2 l;
- wortels - 60 g.
voorbereiding
Kom ons eers uitvind hoeveel die wit sampioene vir die sop gekook moet word. As jy soep op sampioen sous wil maak, moet jy die bevrore sampioene in kookwater dompel, kook vir 10 minute en sit dit op 'n bord. Die oplossing word gefiltreer, en die sampioene sny en red. Maar as jy 'n klaarmengsel het, dan kan jy nie sampioene nie, maar braai dadelik, gevries.
Ons sop word gekook op sampioene sop, en dus, terwyl bevrore sampioene gekook word, het ons die uie gered. Aan die ui gebraai voeg ons gekookte wit sampioene, aromatiese kruie, wortels en gebreekte knoffel tande. Wanneer al die groente versag word, verwyder dit uit die vuur. In die kokende sous plaas ons wilde rys en wag tot dit sy volle gereedheid bereik. In die eindstryd sit ons die sopgebraai met wit sampioene, verwyder die pan uit die vuur en laat die skottel vir 15 minute breek.
Hierdie sop sampioene kan gemaak word in 'n multivark, eerste braadpanele en groente, en voeg dan rys en baai met water by. Die "Varka" of "Sop" af vir 1 uur, en die gereg is gereed!
Cep sampioen sop met gesmelte kaas
bestanddele:
- wit sampioene - 350 g;
- Mushrooms - 400 g;
- hoenderbouillon - 500 ml;
- ui - 140 g;
- spek - 90 g;
- verwerkte kaas - 280 g;
- melk - 170 ml.
voorbereiding
Stroop spekbraai totdat die vet verwyder is en oordra dit na 'n aparte gereg. Op die vet wat in die braaipan oorgebly is, spaar die ui met beide soorte sampioene. Verhit die sous en voeg 'n geurige braai met spek by. Wanneer die sop kook, verminder die hitte en vul die gereg met 'n mengsel van warm melk met gesmelte kaas. Wag tot die kaassoep met wit sampioene weer kook en dit van die bord verwyder.
Resep vir sop uit bevrore wit sampioene met pêrelgars
bestanddele:
- wit sampioene - 650 g;
- Mushrooms en Oestersampioene - 450 g;
- olyfolie - 30 ml;
- pêrelgars - 1 item;
- 'n tak van tiemie;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- prei (wit deel) - 2 stukke;
- wit droë wyn - 240 ml;
- Sojasous - 85 ml;
- hoenderbouillon - 2 l;
- room - 170 ml.
voorbereiding
Verhit die olyfolie en braai die eerste dik ringe prei, en dan stukke bevrore wit sampioene met mushrooms. Wanneer die sampioene leeggemaak word, sit 'n takkie tiemie in die braaipan, voeg die knoffel deur die pers en wag totdat die vog heeltemal verdamp. Wanneer die braaipan droog is, gooi die sampioene en uie met witwyn en sojasous en wag tot 2/3 van die vog verdamp. Plaas die sampioene met prei in warm sous, bring dit tot kookpunt, gooi die gars en kook dit tot gaar. In die eindronde, geur die sop met room en verwyder uit hitte.
Room van sampioen sop
bestanddele:
- wit sampioene - 250 g;
- oestersampioene - 150 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- pers ui - 1 stuks;
- 'n tak van tiemie;
- hoenderbouillon - 500 ml;
- room - 45 ml;
- skil en sap van 1 suurlemoen;
- botter - 25 g.
voorbereiding
Gooi in die pan, smelt die botter en sla die halwe ringe van uie met sampioene op. Voeg knoffel en tiemie by die braai, voeg suurlemoensap by en voeg sitrus skil. Wanneer al die vloeistof verdamp het, sit die sampioene oor na die warm sous, voeg die room by en klits alles met die blender.