Dit is tyd vir die jaar wanneer die prys van vrugte sy minimum bereik het, ideaal geskik vir die voorbereiding van gedroogde tamaties in groot hoeveelhede. Om 'n werkstuk met jou eie hand te maak, is eenvoudig, hoewel die proses om oortollige vog uit die vrug te verwyder baie tyd neem.
Sondroogde tamaties in die oond
Die eenvoudigste resep vir son gedroogde tamaties sluit in ryp tamaties en 'n bietjie sout, maar ons sal voortgaan om die verskeidenheid gedroogde kruie te geniet.
Vir 'n resep, is dit beter om klein tamaties, room te kies, hulle bevat nie te veel vog nie, en dus baie vinniger gedroog. Gee voorkeur aan die vrugte so veel as moontlik, sodat al die stukke gereed wees om omtrent dieselfde tyd.
bestanddele:
- Ryp tamaties - 3,5 kg;
- sout - 2 teelepels;
- Gedroogde basiliekruid , oregano, tiemie - 1 teelepel.
voorbereiding
Voordat jy tuisgemaakte tamaties by die huis kan kook, maak 'n eenvoudige mengsel van speserye deur die sout met droë kruie te kombineer.
Verdeel die tamaties in vier stukkies en verwyder die kern van elke kwart uit die saad. Versprei tamaties op 'n perkament wat bedek is met 'n bakplaat en strooi met 'n mengsel van sout en gedroogde kruie.
Die mees toeganklike manier om son gedroogde tamaties te oes is die dehidrogenasie in die oond teen 'n temperatuur van ongeveer 75-80 grade. Los vrugte vir 3 uur, terwyl die oonddeur effens oopgemaak word om lugsirkulasie te verseker. Na 3 uur, draai die stukke en lig hulle met die spatel. Laat dit nog vir 3 uur of totdat die oortollige vog heeltemal uit die tamatie kom. Die presiese tyd hang af van die grootte van die stukke en die hoeveelheid vog in die vrug.
Son gedroogde tamaties in 'n elektriese droog
Beter as 'n elektriese droër met drogende tamaties kan niks hanteer nie. Berei die hoeveelheid vrugte wat in jou toestel pas, aangesien die stukke mekaar nie moet aanraak nie. Verdeel elke tamatie in die helfte en verwyder die kern met die sade. Geur die tamaties met sout en laat dit ongeveer 70 uur by 'n temperatuur van 70 grade. Let daarop dat klein tamaties en mediumgrootte tamaties geskik is vir droog. Gegewe die grootte van die geselekteerde tamaties, kan die voorbereidingstyd vir gedroogde tamaties wissel.
Son gedroogde tamaties by die huis
As jy tamaties in sonnige weer oes, kan jy hulle dadelik in die son dryf. Hierdie metode sal doen as jy in 'n nie te humiede klimaat woon.
Berei klein houtkaste voor, bedek dit met nylonnet. Plaas bo-op die maaglaag die tamatie gesnyde tamaties met 'n snit, smeer elke stukkie sout, voeg gedroogde kruie of knoffel by. Bedek die stukke met 'n laag gaas en verlaat die dag op die sonste plek vir 'n dag en 'n half. Na 'n rukkie draai die tamaties oor en laat dit vir 'n ander dag en 'n half, ook nie vergeet van die speserye nie.
Maak seker dat die bokse op 'n droë plek tussen die bokse met tamaties gesirkuleer word, en tydens 'n slegte weer of snags.
Goed gedroogde tamaties bly droog, maar behou plastisiteit, soos gedroogde appelkose.
Hoe om son gedroogde tamaties te berg?
Vir kort stoor kan jy papier of doek sakke gebruik wat op 'n droë en goed geventileerde plek geplaas word. As jy vrugte in groot hoeveelhede oes, hou dan tamaties in blikkies botter. Om tamaties wat in die olie vir die winter gedroog is, voor te berei, sit dit in skoon en droë potte. Sit 'n bord knoffel of 'n takkie roosmaryn by en gooi dit alles met olyfolie , wat die inhoud van die houer heeltemal bedek.