Varkskenk is die trots van Beierse kombuis, wie se tradisies, in terme van geografiese nabyheid, deur die Tsjeggiese Republiek aangeneem is. Nou kom mense van regoor die wêreld na een van die bierhoofde van die wêreld om 'n ware Tsjeggies spinasie te proe vir 'n beker skuimagtige - 'n veprevo-knie. Om die nasionale lekkerny te geniet, hoef jy nie die tuisstad te verlaat nie, jy moet net die nodige produkte koop en begin kook, gelei deur ons resepte.
Die resep vir die kook van varkvleis in Tsjeggies
bestanddele:
Vir vleis:
- varkshak - 5 kg;
- goeie donker aal - 2.3 liter;
- groentebouillon - 2,3 liter;
- 'n boeket laurier, tiemie en roosmaryn;
- seldery (stamme) - 5-6 stukke;
- wit uie - 130 g;
- wortels - 130 g;
- Soetrissie - 250 g;
- Pastinaak - 100 g;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- Bruinsuiker - 40 g.
Vir glans:
- Dijon mosterd - 1 item;
- Heuning - 60 g;
- Knoffelhuisies - 5-6 stukke.
voorbereiding
Ons sit die wiel in 'n diep pan of brazier en vul dit met 'n mengsel van bier en sous. Vervolgens sit ons geurige ruiker van gedroogde kruie, gesnyde skywe seldery, wortels, uie, pastinaak en soetrissies. Ons sit die houer aan die brand en nadat die vloeistof daarin gekook het, verminder ons hitte en stoofvleis vir 3 uur of totdat dit van die been af beweeg.
Ons bring die temperatuur van die oond tot 160 ° C. Ons skuif die wiel na die bakplaat, aan die onderkant waarvan ons 2 koppies vloeistof oorbly nadat dit uitgeblus is. Ons sit die mosterd, die effens warm honing en die knoffel deur die pers. Smeer die knie met glans, bedek met foelie en skuif die bakplaat in die oond. Gebakte skaap in Tsjeggies sal na 1 1/2 uur gereed wees, maar voordat jy die skottel uit die oond neem, vryf dit met die oorblyfsels van die glans, verwyder die foelie en laat die bruin vir 20-25 minute.
Varkbokke in Tsjeggies in wyn
bestanddele:
- varkshak - 4 kg;
- groente-olie - 60 ml;
- wortels - 230 g;
- wit uie - 230 g;
- Gegranuleerde Suiker - 80 g;
- rooi droë wyn - 500 ml;
- groentebouillon - 2 l;
- blare van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Verwyder die vleis uit die been en sny dit in blokkies met 'n kant van sowat 3 cm. Blancheer die stukkies in kookwater vir sowat 2 minute om van die grond ontslae te raak. In die brazier gaan ons uie met wortels en laurier oor 6-7 minute, voeg stukkies vark by en wag nog 5 minute. Giet die wyn en sous in, voeg sout, peper, suiker by en bring die vloeistof tot kookpunt. Nadat die sous met die wyn begin kook het, verminder ons die vuur, bedek die brazier met 'n deksel en laat dit vir 3 uur op 'n stadige vuur vertraag.
Serveer in Tsjeggies styl met 'n bykie aartappels of aartappelblommetjies, baie groen, 'n pittige sous soos peperwortel of mosterd, en sonder twyfel met 'n glas bier.
Hoe om Boheemse Boletus in bier te kook?
bestanddele:
- Fenugreek sade - 6 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Varkskok - 2 stuks.
- wit uie - 200 g;
- Appels - 230 g;
- aartappels - 500 g;
- donker el - 550 ml;
- water - 550 ml.
voorbereiding
Terwyl die oond warm word tot 220 ° C, roer die gewas en gedroogde varkbokkie gerasper in 'n mortier met fenugreeksaad, sout, peper en knoffel. Leg onder die bakplaat groot stukke uie uit en plaas dit op die wiel asof dit op 'n kussing is. Demonteer die pan in die oond vir 'n halfuur, en verwyder dan die skottelgoed vinnig, voeg snye appels, wortels en aartappels by en smeer jouself met bier. Verminder die temperatuur tot 160 ° C en kook vleis met groente vir 2 uur. Gebakte groente en appels na die tyd, skuif na 'n bord met vleis, roer die uie, en gooi die aartappels en vleissappe met vet 2 koppies kokende water. Plaas die pan op die kookplaat en kook die sous vir die skaaf totdat dit verdik.