Azu is 'n alledaagse gereg van Tatar-kombuis. Gewoonlik word azu gemaak van vleis (lam, beesvleis, perd vleis) met verskillende groente en speserye. 'N Baie lekker maer azu kan van vis gemaak word. Natuurlik hang baie af van watter soort vis ons kies.
Dit is beter om 'n vis met die kleinste aantal bene te kies. Ideaal vir snoekabos, mullet, perdmakreel en ander soorte vis met wit vleis. Jy kan azu van rooi vis maak (in hierdie geval praat ons oor salm, forel, pienk salm en ander spesies).
Om die vis voor te berei, gebruik ons die filet (dit wil sê, ons sny die vleis van die bene met twee lae en, indien moontlik, verwyder die bene). Die vel kan oorbly, maar natuurlik, as die vis skubbe het, moet dit vooraf verwyder word.
Resep vir vis
bestanddele:
- Visfilette - 600-800 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 3-4 stuks. die gemiddelde grootte;
- tamaties ryp rooi dig - 2 stuks. (kan vervang word met tamatiepasta, dan 2 eetlepels);
- gepekelde komkommers - 3-5 stuks. medium grootte (beter klein);
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- vars vars kruie (pietersielie, dille, koljander, basiliekruid, ens.);
- speserye droë grond (na jou keuse, sonder sout, natriumglutamaat en ander nie-voedingsaanvullings);
- 'n bietjie groente-olie.
voorbereiding
Ontdooi die filet of gemaalde skoongemaakte en gegote vis self. Spoel deeglik uit. Gebruik 'n skerp mes en sny die vis in klein stukke (ongeveer 2 tot 4 cm in grootte).
Gesoute uie gesny in dun ringe (kan semirings of kwart ringe), en aartappels - klein brusochkami. Tamaties word geblink (met kookwater uitgegiet) en versigtig geskil. Vryf die tamaties met 'n mes fyn. Wortels vryf op 'n groot ruit of slyp met 'n mes. Gesoute komkommers sny in klein kort rietjies of klein blokkies.
In 'n verhitte braaipan op medium hitte, braai ui en aartappels met groente-olie. 'N Bietjie later (wanneer die ui die gewenste kleurskleur verkry het), voeg ons wortels by. Braai almal saam vir 3-5 minute, roer met 'n graaf.
Voeg die stukkies vis en gekapte tamaties by (of effens verdun met tamatiepasta) en speserye. Meng saggies. Bedek die braaipan met 'n deksel, verminder die hitte en stoofpan vir 8 minute (gewoonlik gedurende hierdie tyd is die vis amper gereed). Indien nodig, kan jy 'n bietjie water byvoeg. Laastens voeg ons gesoute komkommers by (soos u verstaan, is dit nie nodig om die skottel te sout nie). Laat die bak vir ongeveer 8-15 minute onder die deksel rus.
Ons bedien aan die tafel, besprinkel met gekapte kruie en knoffel.