Dit is maklik om te raai dat hulle hierdie soort rolle in een van die restaurante in Kalifornië, VSA, uitgevind het. Die skepper is die sjef Ichiro Mashita. In 1973 het hy hierdie gereg bedien, wat eers in die VSA gewild geword het, en nou oor die hele wêreld.
Vandag sal ons leer hoe om Kalifornië- rolle voor te berei .
Klassieke rolle "Kalifornië" - resep
bestanddele:
- Rys gekook - 150 g;
- seewier noi - 1 blaar;
- krapvleis - 50 g;
- avokado - 1 stuks;
- kalorie - 50 g;
- spesiale mat - makisu.
voorbereiding
Ichiro Mashita het Amerikaners werklik gevoel en het verstaan waarom skottelgoed van die Japannese kombuis nie spesiale gewildheid gebruik het nie. Die smaak van gewone rolle het nie die verwagtinge van Amerikaners en Europeërs regverdig nie omdat die reuk van alge al die ander bestanddele onderbreek het. Voorbereiding van rolle "Kalifornië" is anders omdat hulle rys buite het.
Die Kalifornië-rolle het die Amerikaners so verbaas dat die eerste om die mond te betree, nie die Noorse seewier is nie, wat 'n spesifieke smaak het, maar die gewone rys. Maar die rys self lyk nie baie aantreklik nie. Daar was dus 'n idee om dit met tobiko - kaviaar van vlieënde vis te versier. Dit is ideaal vir die versiering van rolle van buite - dit stryk nie en gee 'n lekker blik.
Om dit te doen, sit die nori-vel op die makis, en verdeel die afgekoelde rys eweredig. Draai daarna die nori-blad sodat die rys onderaan die makis is, en die nori aan die bokant.
Om rys nie by jou hande te hou nie, kan jy hulle met water bevochtig. Daar is 'n klein truuk in die voorbereiding van rolle rys buite - die makis kan met kosfilm toegedraai word, sodat rys nie vuil raak nie.
Daarna volg die vulbestelling. Klassieke rolle "Kalifornië" het 'n oorspronklike samestelling: avokado en krabvleis in die vulsel, tobiko kaviaar vir versiering. Op die nori, sit dit in dun stroke avokado. In die winkel moet jy die sagste, volwasse avokado's kies, smelt net in jou mond, hulle verlaat maklik die skil en dit is nie moeilik om dit skoon te maak nie. Voeg ook krabvleis by. Pak die makis versigtig, probeer om die rolle 'n tradisionele vierkantige voorkoms te gee. Die gevolglike wors is nodig om die bokant eweredig met tobiko kaviaar te versier. Hoe dikker en gladder die laag, hoe meer aptyt die afgewerkte produk sal lyk.
Die standaard nori-blad is ontwerp om in 8 stukke gesny te word nadat die rol geskep is. 2 dele word gewoonlik ongelyke rande gesny, en die oorblywende 6 vorm 'n standaard gedeelte. Sorgrolletjies word aanbeveel met ingelegde gemmer, wasabi en sojasous.
Nie-standaard oplossings vir rolle "California"
Sedert die uitvinding van die rolle "Kalifornië" geslaag het meer as 40 jaar. Oor die jare was daar baie variasies. Byvoorbeeld, om die gereg meer begroting te maak, moet die bestanddele vir Kalifornië-rolle verander word. In plaas van avokado, kan jy 'n komkommer gebruik, en krabvleis vervang met krapstokkies. Daar is resepte waarin tobiko vervang word met sesamsaad - dit gee 'n mate van lugigheid aan die skottel en is geskik vir diegene wat nie van vis hou nie.
Ten spyte van die feit,