Asof die produsente van pel'menis nie hul produkte geprys het nie, is hulle ongetwyfeld baie minderwaardig in alle opsigte aan die tuisproduk. En enige gasvrou, met vrye tyd, probeer om haar familie te pamfletter met lekker lekker tuisgemaakte kluitjies.
Ons bied twee variante van die voorbereiding van hierdie oorspronklike Russiese gereg, wat elkeen 'n uitstekende resultaat verseker.
Heerlike tuisgemaakte dumplings - die maklikste resep
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 700-750 g;
- groente-olie - 20 ml;
- gefiltreerde water - 350 ml;
- groot hoender eiers - 2 stuks.
- sout - 10 g;
Vir die vulsel:
- vark - 400 g;
- beesvleis - 400 g;
- ui - 250 g;
- knoffel - 2-3 tande;
- yswater - 100 ml;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van tuisgemaakte kluitjies begin met die vulsel. Varkvleis en beesvleis word gewas, drooggevee, in stukkies gesny en met 'n vleissnit saam met voorafgemaalde ui en knoffel geslaag. Ons voeg sout by die maalvleis, gemaalde swartpeper, gooi in yswater, meng deeglik en laat in die yskas toegedien word, bedek met 'n deksel.
Intussen neem ons die deeg . Sif die koringmeel in 'n groot bak en maak 'n groef in die middel van die krater. In 'n ander houer meng eiers met 'n warm, gesoute water, voeg sout by en begin giet 'n bietjie in die meelverdieping terwyl dit meng. Eerstens, ons knie in 'n bak, en dan na 'n plat oppervlak, pre-dusted met meel, en knie versigtig met u hande. Voeg indien nodig meer meel by. As gevolg hiervan, moet jy 'n stywe, nie swaaiende en nie plakkende deeg kry nie. Nou voeg ons plantaardige olie sonder reuk en weer meng ons goed. Ons bedek die meelblom met kosfilm en laat die minute vir veertig-en-vyftig.
Nadat die tyd verby is, verdeel ons die deeg in dele, waaruit ons worsies sowat 2,5-3 sentimeter dik laat roll. Sny hulle in een sentimeter in stukkies en rol dit uit totdat jy dun ronde koeke kry. In die middel van elkeen sit ons 'n teelepel vulsel, vou 'n halwe maan, plak die rande vas, styf druk, en maak die ente toe, maak 'n ronde pelmenek.
Om vars tuisgemaakte kluitjies te kook, is dit genoeg om dit in kokende gesoute water te gooi en kook nog twee of drie minute na kook. Daarna, haal hulle uit met 'n geluid op die skottel, geur met gesmelte botter en dien dit aan tafel.
Resep vir die kook van Siberiese kluitjies by die huis
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 480-620 g;
- gefiltreerde water - 220 ml;
- groot hoender eiers - 2 stuks.
- sout - 10 g;
Vir die vulsel:
- vark - 350 g;
- beesvleis - 350 g;
- ui - 350 g;
- melk - 140 ml;
- gemaalde swartpeper - 1/4 tl. of smaak;
- sout - 10 g of na smaak.
voorbereiding
Ware Siberiese kluitjies is natuurlik ver van die voorgestelde resep. Maar dit is onwaarskynlik dat moderne huisvroue die vleis van 'n eland, 'n beer of wilde voëls in die yskas sal kry, waaruit die Siberiërs een keer vir 'n outentieke gereg kook het. Daarom is hierdie opsie die beste aangepas vir ons smaak en vermoëns en behels die voorbereiding van gehakt vleis van vark en beesvleis.
Vleisslijp met 'n grinder met 'n groot rooster en geskil uie met vlak. Roer die daaropvolgende vulsel, voorheen gekruide met sout, gemaal met swartpeper en melk en laat dit in die yskas inmeng.
Die deeg word geknie, soos in die vorige resep, neem net vir hierdie nie warm water nie, maar ys. Nadat u 'n digte, gladde en plastiese tekstuur van meelkoma verkry het, moet u dit vir veertig minute verouder.
Daarna vorm ons worsies uit die deeg, sny dit in medaljes, rol dit uit met 'n rolletjie om die plat koeke te kry, pak elke tamatie gemaalde vleis bymekaar, plak die rande met 'n halwe maan en maak die punte toe, vorm ronde pel'meshki.
Ons stuur pelmenki na die kook van gesoute water en na die opkoms kook ons twee of drie minute. Ons verwyder hulle met 'n geraas op die skottel, geur met olie en dien dit aan tafel.