Watter verenigings het elkeen van ons wanneer ons die Duitse kombuis noem? Dit is reg, die varkshak, of die ysberg, soos dit ook genoem word. Hierdie gereg word lank as tradisioneel onder die Duitsers beskou en word aan hul bekende bier bedien.
Hoe om 'n ysberg te kook?
Varkbene word lank genoeg voorberei, maar glo my, die resultaat is die moeite werd. Eerstens word hulle sowat 1,5 - 2 uur met wortels gekook, natuurlik afgekoel in die sous waarin hulle gaar is, en dan in die oond gebak.
Meestal kook hulle 'n ysberg met suurkool, maar nie lekker lyk dit met aartappels nie.
Aisban - resep
Nadat die skaaf in die sous afgekoel het, kan jy dit vir 'n uur of twee in die bier marineer. Aisban in Duits hiervan sal net sappiger wees.
bestanddele:
- Pork Knuckle - 1 pc.;
- heuning - 1-2 eetlepels. lepels;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- sout - na smaak;
- laurierblare, marjolein, komyn, basiliekruid - om te proe;
- swartpeper (ertjies) - om te proe;
- Sojasous - 20 g.
voorbereiding
Maak eers die wiel deeglik skoon en spoel dit dan in 'n kastrol (met koue water) en bring dit tot kookpunt. Ons gooi die water uit, was die been, gooi dit weer met water en voeg dit na kook aan, voeg wortels, uie, lourierblaar, peper, sout by en laat dit vir 'n klein vuur vir 2 uur vertraag. Daarna, vryf die vryf knoffel, speserye en vryf dit op die pan bedek met 'n bakplaat. Die oond word verhit tot 180 grade en ons stuur die yswou vir 30 minute tot 'n geurige rudskors gevorm word. Ondertussen berei die glazuur voor: warm die heuning, voeg mosterd en sojasous by en meng. Sorg dat die heuning nie kook nie. Nou neem ons die varkrood uit en bedek dit met glans, probeer om dit nie op die bakplaat te laat kom nie, anders sal die glans verbrand. Ons sit die bakplaat vir nog 4-5 minute in die oond en die Duitse ysberg kan bedien word. Heuningglas, wat ons die wiel bedek het, sal die vleis 'n pittige smaak en 'n aangename kleur gee.
Aisban Met Soutkool
Om hierdie gereg voor te berei, moet jy die ui met worsies braai, die vars kool kap en al die bestanddele met suurkool meng. Plaas dit dan saam met die skaaf op die bakplaat en sit 1,5 uur lank onder die foelie. Verwyder die foelie 15 minute voor gereedheid, sodat die skulp van die ysberg bedek is met 'n roerige kors. Vir een varkbeen genoeg om 300 gram suurkool en 150 g vars te neem.
Voortdurend geniet die lekkernye van die Duitse kombuis, vergeet nie om gesoute broeke en klassieke schnitzel te berei nie.