In ons land en in baie ander lande kook tradisioneel ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali en ander deegprodukte met vulsel. Voedselondernemings massaprodukte sulke halffabrikate, hulle word verkoop in kruideniersware wat gevries is, gereed vir die finale kookfase. Volgende kook ons dit, kook vir 'n paar, tushim, minder braai en eet met plesier.
Watter soort deeg word van kluitjies gemaak?
Dit is algemeen vir kluitjies en ander soortgelyke produkte om 'n eenvoudige ongesuurde deeg wat uit koringmeel en water gemaak is, voor te berei.
In elk geval moet die deegdeeg relatief steil wees, maar plastiek en sag, goed gevorm en maklik om te vorm (deeg moet egter nie taai wees nie). Wanneer bevriesing dumplings en ander produkte van hierdie tipe moet nie kraak nie, en wanneer kook - om te kook of oop te maak.
Wanneer ons tuis pelmeni maak, strewe ons natuurlik daarna om die vulling en deeg van vars vars produkte op die beste moontlike manier te maak, ten minste goeie blom hiervoor. Sommige maak deeg van meel, water en eiers, soms word melk in plaas van water gebruik, soms word kefir of suurroom by die deeg gevoeg.
Is daar enige ander opsies vir dumplings?
'N baie interessante alternatiewe resep vir kluitjies is ook bekend - 'n vars vla. Hierdie deeg is elasties, sag, aangenaam in die werk, dumplings met dit is baie lekker.
Probeer 'n verandering om die dumplings uit die gebraaide deeg te kook, jou huis en gaste sal aangenaam verras wees deur die resultate - nog steeds die bekende gereg in 'n ongewone nuwe vorm.
Die resep vir 'n universele tuisgemaakte vla deeg vir lekker dumplings
bestanddele:
- Mieliegraan spoelkosspeel of plakpapier - ongeveer 3 koppies;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- gewone sout - 1 knippie;
- groente-olie of natuurlik gesmelt romig - 2-5 eetlepels. lepels;
- kookwater - ongeveer 250 ml.
voorbereiding
Klits die eier met soutvurk in 'n bak. Voeg die gesifte meel en botter geleidelik by. Ons meng versigtig met 'n vurk en hou intensief aan en gooi 'n glas kokende water met 'n dun druppel. Deeg deeg deeglik (jy kan dit met 'n menger met 'n spesiale spiraalkop vir die deeg). Voeg indien nodig 'n bietjie meel by. Ons bring die deeg tot gereedheid met gesmeerde hande. Ons knie deeglik, maar nie lank nie. Jy kan dadelik die deeg in 'n dun laag rol, 'n vorm of 'n glas uitsteek, die pelletsubstraten uitsteek en hulle vorm.
Groente of botter kan vervang word met natuurlike melkroom, omgekeerd met dierlike vet: vark, hoender of gans. In plaas van water kan jy medium-vet melk of 'n mengsel van melk en water gebruik. Daar moet kennis geneem word dat melk en vette die kalorie-inhoud van die deeg aansienlik verhoog. Om die deeg ligter te maak, kan jy mielieblommeel byvoeg, maar nie meer as 5 eetlepels nie. lepels.
As jy wil, kan jy die deeg met 'n klein hoeveelheid grond speserye toemaak, byvoorbeeld 'n voorbereide kerriemengsel, wat 'n interessante kleur en pittige smaak aan die deeg gee. Ook om die nut van die skottel in die deeg te verhoog
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali en ander soortgelyke produkte van die gebakte deeg word op dieselfde manier as gewoonlik gaar, miskien 1-2 minute langer, gelei deur jou smaak en praktiese ervaring.
Gebraaide deeg (natuurlik, in die weergawe sonder bymiddels) is nie net geskik vir die voorbereiding van dumplings, vareniki en ander soortgelyke produkte nie, maar ook vir chebureks en pasteie met verskillende vulsels.