Okroshka is 'n gewilde gereg onder Slawiese volke, hoewel daar in baie kosse van die wêreld koue sop is wat op ons okroshka lyk.
Daar word geglo dat die skrywers van die resep vir moderne okroshki burlaks was, wat gedroogde vis en kwas gevoer het. Om die gedroogde vis te kou, het hulle dit in kwassie geweek. Maar in die algemeen maak dit nie saak nie. Dit is belangrik dat okroshka met verloop van tyd die spyskaart en die boere, grondeienaars en edeles ingeskryf het. En in die kombuise van welgestelde mense het kokke, uit die buiteland geskryf en hul eie, plaaslike, dikwels in beheer. Daar was dus 'n mengsel van kookkuns, daar was nuwe resepte.
Okroshka kan net groente, vleis, vis wees. Jy kan verskillende soorte vleis kombineer: pluimvee, beesvleis, wild. Daar is resepte met die byvoeging van bone of byvoorbeeld garnale.
Wat ookal jy wil doen, is daar verskeie algemene reëls. Eerstens, die basis van die gereg is fyngekapte groente: aartappels, wortels, raapies, komkommers. Radish word by die wil bygevoeg, aangesien dit 'n taamlike skerp smaak het. Voeg dan groente by vleis of vis. Vleis neem gekookte, laevetige, verskillende variëteite, meestal uit die klip gesny. In die moderne weergawe kan dit wors wees. Wat vis betref, kan dit snoekabos, steur of kabeljou wees, voeg 'n bietjie suurlemoensap by die sop.
Vegetariërs of vas in okroshka moenie eiers plaas nie en vervang vleis met sampioene. Hulle bedien okroshka met kwass , kefir , ayran, vleisbouillon of bier. Ons het besluit om te praat oor hoe om okroshka op wei te kook.
Okroshka op wei met wors
Die resep vir hierdie heerlike okroshki bevat nie radyse op die serum nie, maar jy kan dit altyd regmaak.
bestanddele:
- serum - 1L;
- wortels - 50g;
- Aartappels - 150 g;
- eiers - 2 stukke;
- uie groen - 100g;
- wors - 200g;
- suurroom - om te proe;
- sout, peper - na smaak;
- setperke.
voorbereiding
Ons kook wortels, aartappels en eiers. Skoon en sny in blokkies. Kap die groen uie en wors. Meng alles, sout, gooi serum en peper indien nodig. Ons bedien koud met suurroom en kruie.
Okroshka op wei en kefir
bestanddele:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- gekookte vleis (wors) - 400 g;
- Aartappels gekook - 4-5 stukke;
- radyse - 5-6 stukke;
- eiers - 4-5 stukke;
- vars komkommers - 3-4 stuks.
- groen uie - 100 g;
- setperke.
voorbereiding
Kefir en wei meng, sout, peper en voeg gekapte groente en groen uie by. Kom ons laat alles los terwyl ons die groente sny. Al die bestanddele word in blokkies gesny (radyse en komkommers kan gerasper word). Vul almal met jogurt met wei, koel, gee die skottel 'n bietjie daarvan.
Okroshka op serum
Hierdie resep vir die kook okroshki op die serum is 'n bietjie meer moeisame as gevolg van die selfvoorbereiding van die keelwei, maar miskien sal iemand hierdie opsie die mees aanvaarbare vind.
bestanddele:
- kefir - 3 liter;
- Aartappels - 6 stuks.
- eiers - 7 stukke;
- vars komkommers - 4 stuks.
- groen uie - 1 tros;
- wors gekook - 500 g;
- mayonnaise.
voorbereiding
Giet 3 liter kefir en 1 liter water in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Sit ook aartappels en eiers. Wanneer kefir kook, moet jy die hitte verminder en, sonder om die pet op te staan, kook, roer dikwels. Wanneer die oondbak in maaskaas en wei skei, laat die vloeistof vir 2 minute afloop, verwyder dan van die hitte.
Ons afkoel die pan, dan druk die serum deur gaas of verband. Gekookte gekookte groente, eiers en wors. Shink die groente, uie. Meng al die bestanddele en vul met serum. Voeg mayonnaise en sout by, wat lei tot smaak. Jy kan 2-3 eetlepels sit. lepels maaskaas, vir pikantsoen. Ons verkoel die voorbereide okroshka vir 2 - 3 uur in die yskas, dan kan u dit bedien.