Selfs so 'n eenvoudige en banale gereg as gebraaide hoenderbene kan oorspronklik en verfyn word, met behulp van 'n paar kookstokkies, wat ons hieronder in ons resepte sal bespreek.
Hoe om gebraaide hoenderbene in 'n braaipan te kook - resep?
bestanddele:
- hoenderpote - 6 stuks.
- witwyn, droog - 110 ml;
- Balsamiese Asyn - 1½ teelepel;
- Grond soet paprika - na smaak;
- roosmaryn gedroogde - na smaak;
- basiliekroog gedroog - na smaak;
- gedroogde kool - na smaak;
- gedroogde salie - om te proe;
- neutmuskaat - na smaak;
- groente-olie - 55 ml;
- botter - 35 g;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
voorbereiding
Hoenderdrankies moet deeglik gedroog word, gedroog en in 'n marinade gedroog word. Meng witwyn, balsamiese asyn, gedroogde roosmaryn, basiliekruid, sout en salie en berei die marinade met sout en gemaalde swartpeper. Dertig minute later draai die bene in die marinade en laat dit weer vir dieselfde tyd.
Dan doop ons die kalf uit die vog met 'n papierhanddoek, gedoop in 'n mengsel van meel, sout, gemaalde peper, soet paprika en neutmuskaat en plaas sonder 'n reuk op 'n verhitte braaipan met plantaardige olie. Na zamumyanivaniya aan die een kant, draai die bene aan die ander kant, ons verminder die vuur en blaas dit onder die deksel tot gereed, draai elke vier minute.
In 'n ander pan of in 'n kastrol, laat ons die oorblywende pittige meel op die botter vir 'n minuut oorlaai, voeg die marinade by klein porsies, waarin die bene geweek word, en roer voortdurend totdat die verlangde konsekwentheid van die sous verkry is. Voeg sout, peper en speserye, indien nodig, na smaak.
As dit klaar is, dien hoenderbene saam met die voorbereide sous.
Gebraaide hoenderbene in 'n braaipan met suurroom en knoffel
bestanddele:
- hoenderpote - 750 g;
- suurroom - 210 ml;
- groente-geraffineerde olie - 55 ml;
- basiliekroog gedroog - na smaak;
- knoffel - 2-3 tande;
- Provençaalse kruie - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout.
voorbereiding
Die gewas hoenderdrankies word gedroog, met sout gevryf, met swartpeper gemaal en op 'n braaipan vasgemaak met 'n klein hoeveelheid warm groente-olie. Braai hulle 'n bietjie, vul dit met suurroomsaus, voorberei deur suurroom, gekapte knoffel, basiliekruid, olyfolie en sout, bedek met 'n deksel en klop lae hitte totdat die vloeistof verdamp. In die proses om die bene uit te blus, draai die bene af en toe. Gooi dan 'n bietjie meer groenteolie by, voeg hitte by en bruin dit van twee kante tot die lekker kors verskyn.