Kufta-Bozbash in Aserbeidjans-styl is Aserbaasoep met gehaktballetjies. In teenstelling met die gewone soep van hierdie soort, word groot stukkies aartappels in hierdie en gevormde gehaktballe van die toepaslike grootte geplaas, en dit met gedroogde vrugte gevul.
Soos die meeste nasionale geregte, is hierdie sop anders in elke streek voorberei. Daar is dus geen enkele resep nie, maar ons sal jou later vertel oor die variasies.
Sop Kyufta-Bozbash - Resep
Alhoewel die resep in byna elke gesin anders is, moet die vleis-vleisbal hoofsaaklik vleis of vleis wees, wat met kruie gemeng word.
bestanddele:
- kekerertjie - 45 g;
- aartappels - 115 g;
- ui - 280 g;
- gedroogde pruime - 4 stukke;
- gedroogde basiliekruid - 5 g;
- borrie - 1 teelepel;
- warm peper - na smaak;
- Gehakte vleis van lam - 530 g.
voorbereiding
Voordat jy kyufta-bozbash in Aserbeidjans voorberei, is dit nodig om die keker-ertjies ongeveer 10 ure voor te kook. Na wakker word die Turkse ertjies gespoel, met vars water giet en gaar tot sag. Vir die gekookte kikkererwiere lê kwartiere van aartappelknolle.
As jy vir gekapte vleis 'n stukkie skaapvleis sonder vet gekies het, moet jy dit afsonderlik byvoeg, die sop moet ryk wees. Meng die voorkoms met 'n knippie sout, die helfte van die hele ui, gedroogde basiliekruid en warmpeper. Maak van die gevolglike mengsel vier groot gehaktballetjies en sit gedroogde alycha (of pruimedante) in die middel van elkeen. Sit die gehaktballetjies in die sop en neem die braai oor.
Die oorblywende ui, spaar en kombineer met borrie. Voeg die braai in die sop en laat dit op die stoof staan en wag vir die aartappels gereed wees.
Kyfta-Bozbash in Azerbeidzjaanse styl - resep
Vir die volume gevulde kalfsvleis, wat ons op die gehaktballetjies in hierdie resep sal laat, voeg gekookte rys by, en die geur sal geassorteerde droë kruie verskaf.
bestanddele:
- kalfsvleis - 480 g;
- Gedroogde koljander, kruisement, basiliekruid - 1 teelepel;
- gekookte rys - 2/3 van 'n eeu;
- ui - 180 g;
- gedroogde pruim-85 g;
- knippie gemaalde kaneel;
- aartappels - 270 g;
- Kalfsribs - 480 g;
- kekerertjie - 45 g.
voorbereiding
Voorverweekte kekerertjies sit ons saam met een uie en ribbes in 'n pan. Ons verlaat alles op medium hitte en wag vir die sagtheid van kikkererwten. Na 'n rukkie, verwyder die gloeilamp en sit groot stukkies aartappels.
Ons berei gehakt vleis uit 'n mengsel van kalfsvleis, gedroogde kruie en sout. Uit die gekapte vleis maak ons groot gehaktballetjies en plaas dit in die middel van elke stukkie pruim. Ons verlaat die Kyuft-Bozbash-gereg tot 'n halfuur en wag vir die gereedheid van vleis en aartappels.