Hinkali, die resep van wat verwys na die nasionale Georgiese kombuis, word in die gelykenis van Russiese dumplings gemaak van 'n meelbasis met 'n vulling, maar het 'n kenmerkende vorm aan die kulinêre tydens die vorming. Verbeterde sappigheid, goeie smaak en oorspronklikheid van produkte het hulle gewild ver buite die Kaukasus gemaak.
Khinkali in Georgies
As jy nie weet hoe om khinkali te kook nie, lees die basiese reëls vir hul ontwerp, wat sal help om 'n outentieke smaak van lekkernye te kry:
- Vir die vulling gebruik gekapte vleis met uie, wat baie fyngekap is met 'n mes - geen vleissnit! Nie minder belangrike komponente wat 'n eienaardige smaak gee nie, is Georgiese speserye.
- Die deeg word geknie sonder die toevoeging van eiers of suiwelprodukte. Die belangrikste komponente is water, meel, sout en groente-olie.
- Gevormde khinkali uit die opgerolde meelbasis deur die sny op 'n patroon van plat koeke met vleis te vul.
- Produkte kook minder in die water - hulle word ook in olie gebraai.
- Sorg apart 'n tamatie khinkali-sous met knoffel, speserye en kruie.
Deeg vir khinkali - resep
Deur die regte deeg vir khinkali voor te berei , kan jy seker wees dat die gereg sal uitkom soos dit moet. 'N Goed gewalste, plastiek-, maar digte meelbasis maak die vorming maklik, hou die integriteit van die produkte tydens hittebehandeling en gevolglik hul sappigheid, wat bykans die hoofaspek in die kenmerk van die gereg is.
bestanddele:
- meel 500-600 g;
- water 250 ml;
- groente-olie - 30 ml;
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
- Sif in 'n bak meel, gooi olie en gesoute water.
- Roer goed vir 'n lang tyd en versigtig, voeg meel by, terwyl die massa dit sal absorbeer.
- 'N Digte en stywe koma word vir 40-60 minute in die pakkie gelaat, waarna hulle gebruik kan word om 'n Kaukasiese bakkie uit te rol en te versier.
Gehakt vir khinkali - resep
'N Ewe belangrike komponent is gemaalde vleis vir khinkali, wat meer smaak eienskappe bepaal. Die massa moet sappig wees, daarom moet water noodwendig bygevoeg word, wat goed gekoeld moet wees. In die oorspronklike resep word 'n mengsel van verskillende soorte vleis gebruik. Dit kombineer dikwels lam met beesvleis of beesvleis met vark.
bestanddele:
- vark - 250 g;
- beesvleis - 250 g;
- uie - 150 g;
- knoffel - 2 tande;
- yswater - 250 ml;
- zir, sout, peper.
voorbereiding
- Vryf 'n bietjie vries, sny baie fyn saam met die bolle.
- Massa seisoen met sira, knoffel, peper, sout, voeg water by en roer.
- Gee die basis van die vulsels vir 'n paar uur in die yskas.
Hoe om khinkali te vorm?
Benewens om jouself te vergewis van die resepte vir die toets en die vulsel, moet jy weet hoe om die khinkali te verpak. Uit die korrektheid van die prestasie van hierdie stadium van skepping van die Kaukasiese lekkerny hang af van die voorkoms, smaakkenmerke en indrukke van proe. Vir produkontwerp moet u die volgende stappe stap-vir-stap uitvoer:
- Voorbereide meelblom rol tot 'n dikte van 1,5 mm en sny 'n groot beker of piering sirkels met 'n deursnee van 10-12 cm.
- Sit 'n lepel vol gemaalde vleis in elkeen, steek die rande bo-op en begin om hulle geleidelik te plak, voue te vorm, wat in totaal nie minder as veertien moet wees nie.
- Druk dan die voue digter, sodat daar geen lumen is nie en die produk versigtig verseël word.
- Sny die ruwe rande van die deeg van bo af en versprei die bordjies op 'n meelstoofde tafel.
Resep khinkali in Georgies met vleis
Met die subtiliteite van die skepping van die toets en gehakte vleis het jy geleer en geleer hoe om die modellering van produkte te hanteer. Volgende, in die volgende resep, meer besonderhede oor hoe om khinkali goed te kook met vleisvulling, wat klassiek is. As jy wil, kan die vleis gemeng word met gekapte koriander of basiliekruid, voeg hoep-suneli by . Uit die toets en gehakt vleis gemaak volgens die bostaande resepte, kan jy vir 1,5 uur 6 porsies maak.
bestanddele:
- deeg - 800 g;
- vleisvulling - 800 g.
voorbereiding
- Berei die deeg, sny die vleis in gemaalde vleis en geur dit.
- Nadat die twee basisse gereed is, berei hulle die spasies voor.
- Hulle sit 'n groot groot pot op die stoof, gooi water, voeg sout by en laat dit kook.
- Skep 'n lepel met 'n spoelpoel en leg een stuk elk.
- As jy nie weet hoeveel jy khinkali moet kook nie, word die gemiddelde grootte van die werkstuk vir 10 minute in matig kookwater gehou.
Kinkali Met Kaas
Benewens tradisionele variasies met vleis, is daar resepte van Georgiese geregte met ander vulsels. Uit die volgende aanbevelings sal jy leer hoe om khinkali te maak met 'n vulsel van kaas. In sulke gevalle word suluguni geneem, maar dit is toelaatbaar om brynza of die mengsel met harde kase te gebruik. Vulsel kan aangevul word met groen en gekniepte knoffel. Vir 'n uur kan jy vir 6 mense 'n bederf hê.
bestanddele:
- deeg - 800 g;
- Suluguni - 700 g;
- botter - 100 g;
- eiergele - 2 stukke;
- sout, kruie.
voorbereiding
- Die resep vir khinkali met kaas is eenvoudig. Knie die deeg, laat dit brou, rol en ronde koeke uitknip.
- Vryf suluguni, meng die koekies met botter en eiergele, plaas dit in die middel van die spasies.
- Versier die items en kook vir 10 minute in kokende water.
Khinkali van skaapvleis
Khinkali, wie se resep hieronder aangebied word, word, in teenstelling met die outentieke weergawe, uitsluitlik van lam vervaardig. Vir diegene wat sulke vleis nie bevoordeel nie, kan 'n gereg wat sonder 'n gepaste benadering ontwerp is, 'n regte toets wees. Maar as jy die uitvoering van die proses noukeurig benader, kies die regte produk en vul die vulsel met gepaste begeleiding, sal die ete 'n ongelooflike smaakverrukking bring. Vir 1,5 uur kan jy 6 porsies maak.
bestanddele:
- deeg - 800 g;
- Jong lam - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- ui - 350 g;
- water - 200-300 ml;
- knoffel - 2 tande;
- Chili Peper - 2 stuks.
- gedroogde kool, peper meng, hop-suneli - deur knippie.
voorbereiding
- Voorbereiding van khinkali begin met die voorbereiding van vulsel. Lam word gekap met kurdjukom, uie en knoffel, geur met geurmiddels, giet in water en sit in die yskas om te aandring.
- Meng meelbasis, na 30 minute uitrol, sny patrone uit en maak produkte uit hulle, vul met skaapgemaalde vleis.
- Kook bordjies vir 10 minute.
Gebraaide khinkali
Khinkali, waarvan die resep hieronder beskryf word, word volgens die klassieke tegnologie geformaliseer, maar op die ou end word dit nie soos gewoonlik verkry nie. Dit is te wyte aan die feit dat die produkte verder gerooster word in olie, 'n roerige kors kry en gevolglik nuwe smaak eienskappe. Die deeg in hierdie geval word 'n bietjie dikker gerol, tot ongeveer 2 mm. 'N Ete vir 6 persone kan in 1,5 uur gereël word.
bestanddele:
- deeg - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- uie - 200 g;
- sous - 200 ml;
- geurmiddels, groente-olie.
voorbereiding
- Berei voorgereg, voeg uie en sous by speserye by, knie die deeg, gee bestanddele om tradisionele Georgiese produkte in te vul.
- Doop dit in klein porsies in kokende water en kook vir 7-10 minute.
- Sprei uit in 'n verkoeler, laat dreineer.
- Verder oor hoe om khinkali te braai. Sprei die gekookte monsters in 'n gesoute olie in een laag, bruin van alle kante af en onttrek op 'n servet.
Hoe korrek is khinkali?
Wat ook al die resep vir khinkali wat jy kies, is dit belangrik om dit ten minste te implementeer. Daarbenewens is dit nodig om kennis van die gebruik van produkte te bemeester. Volgende sal jy leer hoe om khinkali te eet:
- Produkte word warm bedien, peper hulle addisioneel.
- Wanneer eet, word eetgerei (vurke en messe) nie gebruik nie - khinkali word slegs deur hande geëet, soos 'n stert.
- Bite die produk aan een kant, drink die sous, en eet dan die vulsel met die deeg.
- Stertjies op 'n bord gelaat.