Khinkali is 'n bekende gereg van Georgiese kombuis, wat 'n groot en sappige kluitjies met gemaalde vleis binne is. Die moeilikste ding om te kook, is om die deeg korrek vir khinkali te maak. Dit is wat ons vandag gaan vertel.
Toets resep vir khinkali
bestanddele:
- eier (groot, geselekteerde) - 2 stuks;
- koringmeel (hoë kwaliteit) - 1,2 kg;
- warm gekookte water - 450 ml.
voorbereiding
Voordat jy begin om deeg vir khinkali te maak, sift ons die meel goed. Dan maak ons 'n depressie bo-op, ruik rou eiers daar en gooi lekker warm water. Meng alles deeglik en meng die deeg. Ons vorm 'n bal daaruit, en dan rol ons dit uit met 'n rolpen in 'n laag, ongeveer 1 cm dik. Knip die gesnyde glas van die sirkel uit en vul dit met vulsel.
Deeg op khinkali op mineraalwater
bestanddele:
- mineraalwater - 1 item;
- meel (buitengewoon hoë gehalte) - 3 items;
- sout kos;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- 'n eier (groot, geselekteerde) - 1 stuk;
- Suiker (klein) - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Die eier word in 'n diep bak gebreek, ons gooi sout, suiker en liggies geslaan met 'n menger. Verder voeg ons plantaardige olie by, ons stel porsies meel in en verdun met mineraalwater. Ons knie 'n elastiese gladde deeg en laat dit ongeveer 20 minute rus, bedek met 'n kombuishanddoek.
Kefir deeg vir khinkali
bestanddele:
- koeldrank - 2 teelepels;
- meel - 1 kg;
- sout;
- kefir .
voorbereiding
Ons sif die meel verskeie kere in 'n bak. Ons gooi daar koeldrank, 'n knippie sout en giet die kefir geleidelik aan en roer voortdurend. Ons knie die deeg met ons hande en maak vir 'n paar uur skoon om te rus. Daarna het ons dit op 'n tafel wat met meel bedek is, versprei en dit met 'n rolpen uitgerol. Met die hulp van 'n glas, sny die sirkels deeglik uit en gaan voort met die voorbereiding van die vulsel.
Giste deeg vir khinkali
bestanddele:
- Koringmeel - 495 g;
- suurroom lae vet - 245 ml;
- kefir of gekrulde melk - 245 ml;
- suiker (wit) - 5 g;
- vars gis - 10 g;
- koeksoda - 0,5 tl.
voorbereiding
Ons sit die warm suurroom in 'n bak, maak koeksoda en suiker bekend. Plaas dan die vars gis, verdun met water en roer goed. Laat die mengsel vir 15 minute, en gooi dan 'n klein gedeelte gesifmeerde meel in en meng. Gooi dan kefir warm tot kamertemperatuur en knie die sagte en elastiese deeg met jou hande. Ons rol dit in 'n gladde bal, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 45 minute op 'n warm plek plaas. Sonder om tyd te verloor, gaan ons na die voorbereiding van die vulling vir ons toekomstige khinkali.