Churchchela - Georgiese soet, gekook op grond van druiwe of enige ander sap. Vir verdikking word maïsmeel of meel gewoonlik bygevoeg. In ons streek is hierdie soetheid baie moeilik om te verkry, maar dit kan tuis gedoen word.
Die Churchchel se resep by die huis
bestanddele:
- donker druiwe - 3 kg;
- okkerneute - 305 g;
- meel - 190 g;
- suiker - 105 g;
- Hazelnoot - 55 g;
- Kos droë kleur - indien verkies.
voorbereiding
Om kerklik te maak, verpletter ons die druiwe, druk die sap uit en druk dit deur 'n sif uit die bene. Hazelnoten en okkerneute word skoongemaak en in helftes verdeel. Ons sny die growwe draad in die naald en gooi dit op die neute. Druiensap word in 'n glas gegooi, en die res word in 'n kastrol gegooi, tot medium hitte gekook en kook vir sowat 5 minute, roer. Roer in 'n glas sap na 'n eenvormigheid van meel en die gevolgde mengsel in 'n dun snuf in die kokende sap, terwyl dit voortdurend roer. By sal ons gooi en versigtig alles meng. Na 5 minute laer ons die tou met neute in die druifmassa, neem dit versigtig uit en herhaal hierdie prosedure 'n paar keer om die saplaag dikker te maak. Hang dan die draad in 'n vooraf voorbereide plek en laat dit vir 5 dae droog word. Ons dien dit as 'n nagereg na die tafel. As jy dit wil hê, kan jy 'n bietjie voedselkleur van enige kleur byvoeg, maar dan is die lekkerny nie so nuttig nie. As daar 'n vraag was, hoeveel is Churchhela gestoor, dan is dit die beste om die nagereg in die yskas te hou, maar nie meer as 10 dae nie!
Resep van die Churchkela uit die pruim
bestanddele:
- pruim ryp groen - 2,5 kg;
- koringmeel of stysel - 120 g;
- drinkwater - 155 ml;
- suiker - na smaak;
- amandels, hazelnoten, okkerneute, gedroogde vrugte - indien verlang.
voorbereiding
Om kerklik met jou eie hande voor te berei, dreineer deeglik, verwyder al die bene versigtig en draai deur die vleissnyers. Dan word die resulterende massa deur 'n sif uitgewis en in 'n kastrol gegooi. Verwyder dit effens met water en kook tot kookpunt.
Nuts en enige gedroogde vrugte word gewas, verwerk, in klein stukkies gesny en op 'n stywe draad gestreep. Voeg die suiker, stysel of gesifmeerde meel geleidelik in die warm pruim sap. Sodra die mengsel effens verdik is, verwyder dit liggies uit die vuur en afkoel.
Dan doop ons in die soetstroop, gedroogde vrugte en neute, laat dit ongeveer 1 minuut staan en neem die kerk vir sowat 5 minute. Herhaal hierdie prosedure 'n paar keer.
Maak die lekkerny versigtig op die tou vas en hang die groen kerk glas droog in 'n droë geventileerde plek vir 2 weke.
Armeense churchkela met okkerneut
bestanddele:
- Appelsap - 1 l;
- koringmeel - 120 g;
- vanielje of kaneel - na smaak;
- amandels, hazelnoten, okkerneute, gedroogde vrugte - na smaak.
voorbereiding
En hier is nog 'n manier om churchkhelu te doen. Neute en gedroogde vrugte word gewas, verwerk, gebreek en gegrond. Appelsap gooi in 'n kastrol, sit die skottelgoed op 'n medium vuur en gooi die gesifte meel geleidelik na die kook. Roer dit. Om te proe, gooi 'n bietjie kaneel of 'n vanielje-peul. Sodra die mengsel verdik, verwyder dit versigtig van hitte en af.
Duik saggies gedroogde vrugte met neute in en laat dit vir ongeveer 1 minuut staan. Neem dan die churchchel uit en droog dit vir ongeveer 5 minute, en herhaal die prosedure 'n paar keer.
Sorg noukeurig die lekkerny op die tou vas, maak 'n knoop vas en skort vir ongeveer 2 weke op 'n droë plek. Onder die soetheid van die onderlaag moet perkamentpapier noodsaaklik wees.