Khachapuri in Imerese styl is bekend vir hul uitstekende smaak en delikate prestasie. En hulle is voorberei met Imeretinsky-piekelkaas.
Al die nuanses om hierdie Georgiese gereg in ons resepte te kook, is hieronder.
Khachapuri in Imeretiaanse styl met gis met kaas - Resep in oond
bestanddele:
Vir die toets:
- Koringmeel - 575-600 g;
- melk - 420 ml;
- botter - 20 g;
- droë gis - 5 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- sout - 10 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 15 ml;
Vir die vulsel:
- Imeretinsky-kaas - 220 g;
- Suluguni-kaas 420 g;
- botter - 30 g;
- eier - 1 stuk;
- eiergeel en botter vir smeermiddels.
voorbereiding
Sif deur die meel in 'n diep bak, voeg droë gis, sout en granulaat by en meng deeglik. Dan gooi ons 'n bietjie warm melk, verfynde olie en weer 'n goeie mengsel. Meng die gemengde botter in die massa en plaas die houer 'n rukkie lank in die hitte en bedek dit met 'n handdoek of 'n skoon lap wat voorheen gesny is. As gevolg daarvan moet die inhoud van die bak minstens twee keer toeneem.
Intussen berei ons die vulsel voor. Om hierdie rede, laat ons die twee soorte kaas deur 'n groot rooster slaan, die eier in die kaaskoekies gooi, voeg sagte botter by en roer deeglik.
Ons lig die deeg effens op en verdeel dit in vyf dele, elkeen word drie tot vyf millimeter dik gekoek. In die middel lê ons 'n vyfde van die vulsel uit die kaas, draai die rande, maak hulle op en plak dit goed met 'n sak. Draai dan die produk met 'n naat af en rol dit saggies uit met 'n rolpen.
Nou plaas ons die khachapuri op 'n geoliede bakplaat, bedek ons oppervlak met eiergeel gemeng met 'n eetlepel melk of water, en plaas dit op die middelste vlak van die verhitte oond. Die nodige temperatuur regime vir die bak van hierdie gereg is 190 grade, en die tyd in die oond is van tien tot vyftien minute.
Voltooi nog steeds warm khachapuri, ons versmag met botter en kan probeer.
Hoe kook Imeretian Khachapuri in 'n braaipan?
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- groente-olie-verfynde - 25 ml;
- koeldrank - 5 g;
- sout - 'n knippie;
Vir die vulsel:
- kaas Imeretian (piekel) - 550 g;
- botter - 35 g;
- eier - 1 stuk;
- Ghee vir die smelt van 'n braaipan;
- botter vir die smering van klaarprodukte.
voorbereiding
In hierdie geval sal ons deeg vir Imerese Khachapuri op Matzoni kook. Hierdie produk is ietwat soortgelyk aan kefir, maar dit is baie dikker in konsekwentheid. Dus, as jy nie matzoni kon kry nie, kan jy kefir gebruik, maar voorheen moet jy dit vir 'n paar uur in verskeie lae gaas hang om van oortollige vloeistof ontslae te raak.
So, meng die matzoni met soda, verfyn met groente-olie en sout. Sifter dan in 'n mengsel in klein porsies koringmeel en meng deeglik. Die konsekwentheid van die klaardeeg moet sag, glad en baie effens taai wees. Mielies benodig 'n bietjie min of meer, dit hang alles af van die konsekwentheid van die matzoni of die eienskappe van die meel self.
Kniel die deeg in die laaste stadium, voeg nie meer meel by nie, vir tien minute, en bedek dan met 'n voedselfilm en laat dit ongeveer veertig minute lank ryp word.
Gedurende hierdie tyd berei ons die vulsel voor. Om dit te doen, word die kaaskaas, afhangende van die konsekwentheid, op 'n ruit gevryf of met 'n vurk gekneus. Voeg dan die eier, sagte botter by en meng deeglik.
Die voltooide deeg is in vyf dele verdeel. Rol elkeen om 'n dun laag te kry, smeer die vulsel uit die kaas, versamel die rande van die sak en versigtig skeur. Hierna
Daarna braai die braaikas met gesmelte botter gerus, plaas die produk daarin en bak onder die deksel op medium hitte. Daarna draai die khachapuri na die ander kant en braai vir 'n paar minute, effens verminder die intensiteit van die vuur. As jy 'n groot khachapuri het, moet jy dit met twee plat plate of handdoeke draai, anders kan hulle skeur.
Voltooide rooierige Khachapuri-vet met botter en geniet.