Beef tong is 'n lekkerny vir verskillende kulinêre tradisies, wat deel uitmaak van die subprodukte van die 1ste kategorie, bevat baie nuttige stowwe, soos die porcine tong . Die struktuur - 'n soliede spier, bedek met 'n taamlike stywe jas. Gewoonlik weeg die vleis tong ongeveer 800 g tot 2,5 kg. Die vleis is sag, lekker en voedsaam. 'N Goed voorbereide tong is aangenaam vir die smaak en aangesien hierdie produk feitlik geen bindweefsel bevat nie, word dit goed geabsorbeer. Uit die taal kan jy 'n verskeidenheid verskillende, lekker lekker geregte kook wat die feestafel perfek sal versier. Gewoonlik word die tong in koue water geweek, dan gekook met toevoeging van uie, wortels, wortels, sout en gedroogde speserye. Deur verskillende speserye by te voeg, gee vleis en sous 'n pittige smaak en 'n aangename geur.
Hoe lank neem dit om vleis tong te kook?
Gewoonlik word die tong vir 'n paar uur gekook. Kalfs tong word vir 2 uur gekook. As die taal van 'n volwasse dier - kook vir ure 3, en soms langer. As jy nie die benaderde ouderdom van die dier kon bepaal nie en weet nie hoeveel ure om die vleis tong te kook nie, probeer om sy gewilligheid te bepaal deur 'n vurk te deurboor. As piercing maklik is, dan is dit reg. Dit is belangrik om nie te verteer nie, anders raak die smaak van vleis onmiddellik erger. Sodra die tong sag word, word dit oorgedra na 'n houer koue water, afgekoel en geskil. Dan kan jy optree volgens die aanwysings van die spesifieke resep. Byvoorbeeld, die tong kan in dun skywe gesny word en gebruik word om snacks of jellies te maak. Van die gekookte tong kan jy verskillende slaaie fantasieer, wors of vleis vervang met stukkies gekookte tong.
'N Paar wenke
Wanneer jy 'n taal koop, maak seker dat dit bevry is van die verbindings- en sublinguale spierweefsel, larinks, hyoidbeen, limfknope, slym, bloed en vet. As die gekoopte produk nie heeltemal aan hierdie vereistes voldoen nie, moet jy alles onnodig verwyder, en dan versigtig met 'n mes skraap en die tong spoel met koue water (beter vloeiend). Nou kan dit geweek word. Dit is die beste om dit van die aand te doen en die volgende dag te kook.
Dikwels word die tale in vars gevriesde en bevrore vorm verkoop - hulle is natuurlik meer gerieflik om te vervoer en te stoor. Natuurlik moet so 'n produk goedkoper wees as vars.
Hoe om gevriesde vleis tong te kook?
Eerstens, ontdooi die produk - hierdie proses kan gekombineer word met soaking: net in die aand, plaas die bevrore tong in 'n houer koue water. Die volgende oggend kan jy dit skoonmaak, spoel dit en begin kook. Daar moet op gelet word dat die pan voldoende grootte moet hê, aangesien hierdie produk gedurende die kookgrootte toeneem.
So, voorlopige manipulasies met vleis tong word vervul, nou word ons voorberei.
bestanddele:
- Tongvleis geweek, geskil en gewas (maak nie saak of die oorspronklike produk vars of bevrore is nie) - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- pietersielie wortel - 1-2 stukke;
- Peper-ertjies van verskillende variëteite - 5-8 stuks.
- gvozdichka - 3 bloeiwyses;
- lourierblare - 5 stuks.
- sout.
Jy kan enige ander speserye en geurige kruie (pietersielie, dille en ander) by jou pas.
voorbereiding
Bees tong word in 'n pot kookwater geplaas, ons voeg wortels, wortels en uie by (alles word gedoen as wanneer vleis bewerk word). Speserye en sout voeg ons minute vir 15-20 voor gereedheid, lourierblaar - minute vir 10.
Een van die gewildste resepte is 'n jellie uit die tong, maar aangesien hierdie gereg nie daagliks kan wees nie, het baie mense 'n vraag hoe om die tong vir die jellied te kook. Trouens, niks moeilik nie - vir die gietende tong soveel soos vir ander geregte. U kan ook 'n slaai van vleis tong voorberei.