Mossels is tweekleppige mollusks wat in vars en soutwater woon. Meestal leef hulle op 'n diepte van ongeveer 100 meter, en die meeste beweeg met behulp van die vlerke. Meestal is daar verteenwoordigers van die spesies soos mossels, oesters, perlovitsy, bezubki, pêrel, tridakny, "shipworms" en sint-jakobsspringers. In die kombuis word mossels as 'n lekkerny beskou, so baie sal belangstel in hoe om bevrore mossels behoorlik skoon te maak en voor te berei.
Hoe om bevrore mossels behoorlik skoon te maak?
Mossels word nie meer in vakuumpakke in die vrieskas gehou as die datum wat op die verpakking aangedui word nie. Voordat jy mossels skoonmaak, moet hulle ontdooi word, in koue water sit en met 'n vrag verpletter word, sodat hulle nie oopmaak nie. Maar dit is baie belangrik om die vrag op te haal sodat hulle nie verlief raak nie. Nadat die ys van hulle af kom, moet die skulpvis so gou moontlik gebruik word.
Baie mense vra hulself, moet ons die mossels selfs skoonmaak? Natuurlik, ja! Hulle is immers byvoorbeeld op die antennas waarmee hulle beweeg, en wat ons absoluut nie in ons kos nodig het nie. Ook binne die mossels is daar sand en ander stowwe wat die mollusks deur hulself beweeg.
Voordat jy die mossels skoonmaak, moet hulle vir openheid nagegaan word. As die dop ontbloot word, beteken dit dat die binnekant van die weekdiens reeds dood is, en sulke mossels kan weggegooi word.
Na 'n deeglike oorsig moet die mossels sowat 'n uur in 'n pan gesit word met koue water en mielieblom wat daarby gevoeg word. Dit is nodig om die vleis van die mossels uit die sand te verwyder wat nie tyd gehad het om uit te kom nie, aangesien dit net daar kon bly voor vries. Daarna is dit nodig om al die mossels uit te stel na die antennas, waarmee hulle hulself aan piere en rotse heg, en dan skoon te maak. Hiervoor moet tang of net vingers hulle na die bodem van die dop trek. Hierdie antennas is heeltemal onnodig, sodat hulle uitgegooi kan word, soos die oopmossels.
Vervolgens moet jy die dop self uit die sand skoonmaak en dit vuil maak. Daar word 'n rigiede kwas gebruik. Nadat die skulpvis heeltemal skoongemaak is, moet hulle dadelik in 'n pot warm water geplaas word en by hoë temperatuur gekook word totdat dit ten volle oopgemaak word. Hierdie proses kan van 5 tot 10 minute duur. Die pan moet van tyd tot tyd geskud word, sodat die mossels eweredig verhit word. Voltooide skulpvis na die tyd kan aan die tafel bedien word, en onopgemaakte gooi. Om mossels beter voorberei te kan word, kan 'n bietjie visbouillon of witwyn by die water gevoeg word.
Nuttige eienskappe van mossels
Nadat ons uitgepluis het of dit nodig is om bevrore mossels skoon te maak en hoe om dit te doen, kan ons die vraag oorskakel, wat sal dit vir ons nuttig wees. Eerstens is die vleis van mossels 'n proteïen van hoë gehalte. Daarbenewens is dit ryk aan fosfatiede wat nie die lewende funksie kan beïnvloed nie. Ook in die samestelling daarvan is poli-onversadigde vetsure wat die visuele skerpte en die werk van die brein gunstig beïnvloed.
Daar is baie mikroelemente in die mossels, waaronder jodium, mangaan, sink, koper, kobalt, sowel as vitamiene B1, B2, B6, D, E en PP. Daarbenewens is mossels 'n uitstekende anti-oksidant. Dit word bewys dat gereelde verbruik van mosselvleis die risiko van artritis, onkologiese siektes verminder en ook die immuniteit versterk.
Twee-geblase mossels het hoë voedingswaarde, beskik oor die mees waardevolle medisinale eienskappe en delikate smaak, stimuleer die proses van hematopoiesis, verbeter metabolisme en verhoog die algehele toon. Daarbenewens bevat vleis 'n groot hoeveelheid minerale en glikogeen, sowel as provitamien D3 en ensieme, wat die beste manier is om vertering te verbeter.