Onder kerrie word gewoonlik verstaan as 'n droë mengsel, harmonieus gekombineerde speserye, wat wyd in baie kombuise gebruik word, veral in Indiese, Thai en Japannese. Op die basis van kerrie word 'n wye verskeidenheid souse, pasta en meer komplekse kos voorberei. Resepte van sommige van hulle word hieronder aangebied.
Kerriesous - Indiese resep by die huis
bestanddele:
- Kerriepoeier - 1 teelepel;
- Ui gloeilamp - 60 g;
- klein knoffel tand - 0,5 stuks;
- Appel - 60 g;
- botterboer romerig - 2 teelepels.
- koringmeel - 3 teelepels.
- tamatiepasta - 10 g;
- rosyne sonder pitte - 20 g;
- Gemberwortel gerasper - 10 g;
- klapperskyfies - 15 g;
- sous - 340 ml;
- sout klip.
voorbereiding
Aanvanklik verwyder ons die gloeilamp en knoffel uit die dop, sny die groente melenko en braai dit in gesmelte botter tot sag. Meng nou die meel en kerriepoeier en laat die mengsel roer tot die krummelrige tekstuur. Voeg die tamatiepasta by die houer, roer totdat die komponente eweredig onder mekaar versprei is, verwyder die houer uit die vuur en laat die inhoud afkoel.
In die volgende fase, gooi dit in die braai sous en roer deeglik. Voeg nou die gerasperde appel by, nadat jy dit uit die velle skoongemaak het, gooi die gewasde rosyne, klapperbroodjies, gemmerwortel, gooi die sous oor en soteer op matige hitte met gereelde roering vir 'n halfuur.
As jy wil, kan die kerrie sous gemeng word met 'n blender voordat dit bedien word.
Kerriepasta - resep
bestanddele:
- kerriepoeier -3 eetlepels. lepels;
- koringmeel - 140 g;
- Gegranuleerde Suiker - 10 g;
- sous sublimeer - 1 eetlepel. lepel;
- water 240 ml;
- peper pittig en gemaal swart;
- sout klip.
voorbereiding
Kerriepasta word gebruik om by verskeie Japannese geregte te voeg of kan net as 'n vleissous gebruik word. Dit is baie eenvoudig en vinnig voorberei. Voorverhit om water te kook, voeg bevriesdroogde sous, sout, suiker en kerriepoeier by en kook vir 'n minuut en 'n half. Gedurende hierdie tyd, oplos ons in 'n klein hoeveelheid water die meel en gooi dit voort met roer in kokende water met kerrie. Voeg die peper na smaak, warm dit tot kookpunt en kook tot dik, verwyder dit dan uit die hitte en laat dit afkoel.
Japannese kerrie - resep
bestanddele:
- vleis (vleis van hoender, vark of kalfsvleis) - 400 g;
- Ui gloeilamp - 130 g;
- groente-olie - 40 ml;
- wortels - 190 g;
- Aartappels is groot - 2 stuks.
- Appel mediumgrootte soet - 1/2 pers.
- gemmerwortel - 20 g;
- sous - 890 ml;
- Geurmiddels "Garam Masala" - 1 eetlepel. lepel;
- gemaalde swartpeper en sout;
Vir kerriemengsel:
- Kerriepoeier - 1 eetlepel. lepel;
- botterboer romerig - 4 el. lepels;
- koringmeel - 0,25 koppie;
- ketchup - 45 g;
- Geurmiddels "Garam Masala" - 1 eetlepel. lepel;
- sous "thinkatsu" - 3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
In die gekookte kastrol op groente-olie, laat ons die gesmelte ui sny, en voeg na sewe minute die gebreekte gemmerwortel by en braai nog 'n paar minute. Nou lê ons die gekapte twee by twee blokkies, braai tot die kleur verander, voeg dan die beker gesuiwerde wortels by en braai die kos vir 'n paar minute. Giet nou die warm sous in, laat die inhoud van die vaartuig kook en kook, afhangende van watter tipe vleis gebruik word, van tien tot veertig minute. Vir die hoender bepaal ons die minimum tyd, en die kalfsvleis word tot die maksimum gekook.
Spaar geen tyd nie, berei 'n mengsel van kerrie voor. Om dit te doen, slaag ons die meel na 'n roomskerm op die gesmelte botter, gooi dan die masala gram, kerriepoeier, voeg dun en koek, roer en roer vir 'n rukkie en roer voortdurend tot die maksimum moontlike homogene tekstuur van die mengsel.
Vir die gekookte vleis sit ons die gekapte aartappels, die gerasperde appel en kook totdat al die komponente gereed is. Uiteindelik meng ons die kerrie, meng dit tot dit heeltemal oplos, maak dit warm tot kookpunt en verdikking en bedien die kos, aangevul met gekookte rys.