"Savoyardi" of "lady fingers" - 'n gewilde koekie koekie langwerpige plat vorm, bo-besprinkel met suikerkorrels. Hierdie koekie kan eenvoudig met koffie of tee bedien word, en kan gebruik word as komponent vir die voorbereiding van verskeie komplekse nageregte. Die Savoyardi-vingers absorbeer maklik vloeistof, waarna hulle baie sag word en volume verhoog. Koekies "Savoyardi" is in die laat XV eeu by die hof van die Dukes of the Savoy uitgevind, spesiaal vir die besoek van die Franse koning. Daarna het hierdie nagereg die status van "amptelike" koekies van die Savoy-streek ontvang, vandaar die naam van hierdie lekkerny. Nagte met koekies "Savoyardi" is baie gewild, nie net in Europese lande nie, maar oor die hele wêreld. "Savoyardi" word gebruik in die voorbereiding van verskillende koeke, nageregte met roomys, tiramisu en Russiese charlotte.
Hoe om Savoyardi-koekies te kook?
Om "Savoyardi" by die huis voor te berei, sal jy 'n paar produkte benodig.
bestanddele:
- 150 g koringmeel in / s;
- 3 hoender eiers;
- 200 g suiker.
voorbereiding
Om eers die eiers versigtig te breek en die eiergele van die proteïene te skei. Die belangrikste ding is dat die proteïene so noukeurig as moontlik van die eiergele geskei word. Proteïene moet by kamertemperatuur wees. Jolle beter koel, klits hulle dan met suiker en laat ongeveer 1 eetlepel. 'n lepel suiker vir besprenkeling. Wanneer die massa wit geword het, betree ons dit geleidelik met 2 keer. Wanneer die meel gekombineer word met die eiergele, begin die eekhorings te slaan. Proteïene moet teen medium spoed geslaan word, sodat die massa uiters dig is, maar nie styf is nie. Intervalleer die proteïene baie saggies in die deeg, gebruik 'n lepel of spatel, sodat die deeg se struktuur sag en sag is. Skuif die massa nou in 'n kookpak en druk daaruit klein stroke op 'n bakplaat, geplak met bakpapier, geoliede met natuurlike botter. Sprinkel dit met suikerpoeier, van die oorblywende suiker gesny. Ons plaas 'n bakplaat met koekies in die oond, verhit tot 180 ° C vir 12-14 minute. Die koekie moet 'n growwe skaduwee verkry. Nou kan jy "dame se vingers" afkoel en dit aan die tafel bedien of dit gebruik om ander lekkernye te skep.
Dessert tiramisu met "Savoyardi"
Hier is 'n resep vir tiramisu met bessies, in die voorbereiding waarvan die "Savoyardi" koekies gebruik word.
Bestanddele (vir 6 porsies):
- 200 g koekies "Savoyardi";
- ½ koppie wit tafelwyn;
- 2/3 koppies suiker;
- 'n sakkie van vanillien;
- 2-3 eetlepels. lepels kakao of gerasperde sjokolade;
- 3 hoender eiers;
- 2 eidooiers;
- 100 ml sap van bessies (dieselfde wat vir nagereg gebruik word);
- 300 g vars bessies (frambose, aarbeie, aalbes, kersies);
- 400 ml room.
voorbereiding
Hoe om "Savoyardi" vir tiramisu te bak? Volg die resep hierbo, maar sit 100 g suiker.
Ons sal uitsorteer en die bessies wasseer, dit in 'n kuil of slinger laat sak en laat hulle dreineer. Ons kombineer die afgekoelde eiers met die eiergele, verpletter homogeniteit en plaas dit op 'n waterbad. Stapsgewys, laat ons vanillien en suiker meng. Wanneer die massa begin skuim, verwyder ons dit uit die waterbad en laat dit afkoel. Room koel, vzobem en, geleidelik by die eiermassa, sal ons sweep tot homogeniteit. Wyn gemeng met sap. Sap kan vervang word met mineraalwater. Ons sal 'n kort koekie in hierdie mengsel dip. Die koekie moet geweek word in wyn, maar dit moet nie vervaag nie.