Varktong verwys na afval, met ander woorde afvalprodukte. Tegnies, dit is so. Dit is egter heeltemal onregverdig. Behoorlike voorbereiding van varktaal maak dit sag, delikate, lekker vleis. Dit word daaruit gegiet, dit word bygevoeg aan sop en slaaie wat met varkvleis voorberei is, wat as 'n koue snack bedien word. So vandag sal ons oorweeg hoe om die varktaal behoorlik te kook.
Gekookte varktong
bestanddele:
- Vark tong - 1 stuk;
- laurierblad - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 pond;
- sout, peper;
- angelier.
voorbereiding
Om 'n vark se tong te sweis, moet dit behoorlik skoongemaak word, dan kook. Spoel onder water, verwyder enige oorblywende vuil. Dit is nodig om die larinks af te sny, wat as 'n reël altyd saam met die tong verkoop word. Die boonste laag van die vel word verwyder nadat dit gekook is.
Wanneer die tong skoongemaak word, is dit nodig om groente voor te berei. Om dit te doen, moet geskilde wortels in 4 dele gesny word. Die gloeilamp word nie gesny nie, slegs snitte word gemaak. Anjer is beter om die ui te versier, hou dit daar, maar jy kan net by die sous voeg tydens die kook. Plaas die tong in 'n pot vol water. Daar sit al die ander groente en speserye. Kook kook en verminder dan die hitte en kook die tong vir ongeveer 30-40 minute. Na hierdie tyd word aanbeveel om die lourierblaar uit te haal sodat die tong nie te tert word nie.
Ons weet hoeveel die varktong broei. Dit is gemiddeld 'n uur en 'n half. As die taal groot is, moet jy dit langer kook. Daarom moet elke gasvrou onafhanklik bepaal hoeveel om 'n vark se tong te kook - 'n uur en 'n half of 'n bietjie langer.
Gekookte varkspoel moet van die boonste laag van die vel skoongemaak word. In koue water sal dit dit makliker maak. Gewoonlik word die vel maklik met behulp van hande verwyder. As daar probleme is, kan jy die tong op die bord skoonmaak met 'n mes. Bepaal die kwaliteit van die vark taal kan wees deur kleur - 'n goeie taal van eenvormige kleur. Die dieselfde manier van kook kan toegepas word op vleis tong.
Geregte met gekookte varktong
Dit is nie genoeg om te weet hoe om 'n vark se tong te kook nie. Alhoewel dit as 'n eenvoudige koue snack bedien kan word, moet die ware gasvrou weet hoe om 'n gietende tong te maak en 'n resep vir die voorbereiding daarvan.
Die basis kan dien as die sous, wat by ons gebly het nadat ons die tong gekook het. As dit nie deursigtig genoeg is nie, kan jy dit doen: klits die proteïene, en gooi die geklitste proteïene in ons kokende sous. Kook vir ongeveer 10-12 minute (die gesig is verskriklik). Draai daarna die sous deur die gaas. Die sous moet deursigtig word. So 'n sop sal natuurlik nie self vries nie. Dit is die vloed en verskil van die koue .
Ons sal beslis gelatien benodig. 'N Tipiese pak gelatien is ontwerp vir 500 g water (2 koppies). Eerstens, gooi gelatien met 'n klein hoeveelheid verkoelde sous - sodat die gelatien geswel is. Gooi dan die sous in die mengsel, verhit dit op die vuur totdat die gelatine heeltemal opgelos is. Roer. Dit is belangrik om nie die sous te kook nie.
Teen hierdie tyd moet die tong in dun stukke gesny word. Berei die skottelgoed vir die jellied. Wanneer die sous met gelatine gereed is, is dit nodig om die onderkant van die voorbereide skottelgoed te gooi. Sit in die yskas vir 10-15 minute. Verwyder, lê die eerste laag van die tong uit. Gooi sous oor die bokant. As jy 'n gereg aan die tafel maak in spesiale klein vorms, kan dit genoeg wees. Vir daaglikse gebruik kan jy 2-3 lae van die tong maak.
Voordele van Vark Taal
Vark se tong is 'n goeie bron van proteïene en B-vitamiene. Die voordele daarvan is ondenkbaar vir kinders en swanger vroue. Vitamiene van groep B het 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel. En die fosfor, kalium, koper, kalsium en yster wat in gekookte tong voorkom, is nodig vir swanger en lakterende vroue. Ook bevat die taal vitamien E en 'n seldsame vitamien PP wat cholesterol verminder en oksidatiewe prosesse in die liggaam reguleer.