Khinkali - 'n nasionale gereg van Georgiese kombuis, het oorspronklik in die bergagtige gebiede van hierdie land verskyn. Die eienaardighede van khinkali is die vorm, tradisionele metodes van giet en eetgewoontes wat nie oor tyd verander nie.
Hoe om khinkali in Georgies by die huis te kook?
bestanddele:
- Bottelfilet - 350 g;
- speserye - 150 g;
- Zira - 1 teelepel;
- meel - ½ kg;
- sout;
- koljander - 1 tros;
- peper grondrooi;
- water koud gekook - 150 ml;
- water is koud - 250 ml.
voorbereiding
Voorbereiding van khinkali begin altyd met die voorbereiding van gehakt vleis. Bees en speserye laat deur die grootste spuitpunt in die vleissnit. Sout die maalvleis, voeg die rooipeper by, siru en meng goed. Kinzu baie fyngekap met 'n mes en voeg tot gemaalde vleis. Nou is dit nodig om koue, maar gekookte water by die vulsel te voeg, om hulle sappig te maak. Hoe meer gemaalde vleis, hoe lekkerder die khinkali sal wees. Maar hier is die belangrikste ding nie om daarin vasgevang te word nie, want met 'n baie dun vulsel kan khinkali slegs deur baie ervare huisvroue gemaak word wat hierdie gereg sedert die kinderjare kook. Almal, nou kan jy ophou vulsel, so te sê aandring.
Meng die meel met water, sout met een teelepel sout en meng goed, die deeg moet steil wees. Hier is hoe om 'n deeg vir khinkali te maak. Rol die deeg tot 'n dikte van sowat 5-7 mm uit, en nou met 'n koppie of glas sny die bekers oor die hele oppervlak van die deeg. Dan moet jy elke sirkel apart uitrol. Om modellering te vereenvoudig, rol 'n deeg sirkel in 'n piering. Sit dan 'n eetlepel vulsel in die middel, sowat 40 gram. En beeldhou, klem twee vingers om die rand, en met die ander hand, voer die volgende velle en so aan die sirkel. Twee-derdes van die stert wat uit die deeg verkry word, kan veilig gepluk word, jy benodig dit nie.
Khinkali kook in baie kookwater met sout en kook gereeld, hoewel die Georgiërs nie inmeng nie, steek hulle die pan skerp.
Daar khinkali korrek hande, gryp die boonste stert en na die eerste byt wat die gevolglike sous drink. Nou weet jy hoe om Georgian Khinkali by die huis te kook.
Hoe om tuisgemaakte khinkali goed en lekker te kook
bestanddele:
- Bottelfilet - 250 g;
- Varkvet - 200 g;
- ui - 2 stukke;
- meel - ½ kg;
- sout;
- knoffel - 2 tande;
- groen peper - 1 peulvleis;
- peper grond swart;
- pietersielie - 1 tros;
- koljander - ½ teelepel;
- peper grondrooi;
- vleis bouillon - 120 ml;
- water is koud - 250 ml.
voorbereiding
Soos altyd begin khinkali met die voorbereiding van vulsel. Vleis, uie, knoffel en groen paprika's word gekap met 'n vleissnit of blender. Voeg dan speserye, fyngekapte pietersielie, sout by. Nou is dit nodig om vleis bouillon en maalvleis in gemaalde vleis by te voeg. Kyk vir konsekwentheid, aangesien dit met baie dun vulsel moeilik sal wees om khinkali te vorm, alhoewel dit bekend is dat hoe meer die vulsel, hoe beter die khinkali, gemaal word. Laat die maalvleis gevul word en neem die deeg op.
Meng die meel met koue water en sout, meng goed. Die deeg moet redelik steil word.