Pate van varkkop

Tuisgemaakte pate van die varkkop - dit is 'n baie lae-koste weergawe van die pate, wat gewoonlik vir die winter geoes word.

Hoe om pate te maak van varkkop en giblets vir die winter by die huis - resep

bestanddele:

• varkkop - 15 kg;
• Vleisvleis - 2 kg;
• eiers - 10 stukke;
• ui - 10 gloeilampe;
• laurier - 7 blare;
• Peper geurig (nie gemaal nie) - 10 stuks.
• groente-olie - 50 g;
• gemaalde peper;
• sout.

voorbereiding

Hierdie pate begin natuurlik met die keuse van die kop of koppe, hulle moet met omsigtigheid gekies word, die reuk moet natuurlik wees en nie op enige manier afstootlik wees nie. Die tweede baie belangrike reël vir die keuse van 'n produk vir pate is die grootte van die kop self. Dit is beter om minder te neem, maar meer in hoeveelheid. Aangesien groot koppe groot wange het, en dit is vet, en as jy so 'n kop koop wat sowat 10 kg weeg, moet jy 'n gedeelte van die wange afkap en dit in ander skottelgoed gebruik of om maer vleis te koop, sodat die pate nie te vettig is nie. Ideale koppe vir pate weeg sowat 5 kg, in hulle is die verhouding van vet en vleis net reg vir kookpate. Ons raai u ook aan om die verkoper te vra by die aankoop van die koppe, om dit in 4-6 dele te sny, aangesien dit self by die huis baie moeilik sal wees.

Verworwe koppe moet ondersoek word vir borstels, indien enige, gebruik dan 'n gasstoof om dit te verbrand. Gooi dan warm water en goed tot byna wit kleur, vee die vel af met die harde kant van die kombuis spons of maak dit 'n metaal kombuis spons. Sekerlik moet jy al die koolstofafsettings wat gevorm word nadat jy 'n gasbrander deur jou of verkopers van karkas verbrand het, skoonmaak. Nadat jy van die koppe in 'n groot kastrol gesit het, voeg die speserye by, maar moenie dit sout en kook vir 'n lang tyd soos in 'n verkoue tot die punt waar die vleis self agter die bene lê nie.

Afval word aangeraai om afsonderlik te kook, ook met speserye, maar sonder sout, natuurlik, vooraf spoel en skoonmaak van alle onnodige dele.

Sny die ui nie baie fyn en braai dit in olie nie. Uit die koppe, skei al gekookte vleis en vet, giblets en uie, skuif na hulle, en dan, met behulp van kombuis toestelle, of dit 'n vleisgrinder, kombinasie van skroot of blender, kap alles. Na sout, peper en gooi die eiers, roer die pate goed. Nou is dit nodig om die resulterende massa in goedgewaste potte te skuif, ideaal vir liter en half liter. Dit is nodig om onvoltooide blikkies op te lê tot op die boonste skouer, aangesien die pate sal opstaan ​​wanneer dit gebak word. Boonste deksel met foelie, dit laat nie brandpasta toe nie. Baking duur ongeveer 50 minute vanaf die oomblik wanneer die pate kook by 'n temperatuur van 180 grade. Dekke steriliseer in kookwater en rol die potte op.