Ten spyte van die feit dat baie mense beesvleis as harde vleis beskou, is dit eintlik uiters kotelette wat uiters delikaat kan wees, as dit verstandig is om hul kook te gebruik. Hoe maak jy koekies van beesvleis sag? Elementêr eenvoudig! Sny die vleis oor die vesels, moenie te fyn klop nie, braai vir 'n paar minute in 'n goed verhitte braaipan en dien saam met jou gunsteling souse.
Beeskotelette in roosmarynbeslag
bestanddele:
- beesvleis - 640 g;
- takke van roosmaryn - 2 stuks.
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- gerasperde Parmesaan - 25 g;
- olyfolie - 15 ml;
- pietersieliegroen - 1/4 van 'n eeu;
- eier - 1 stuk;
- meel 55 g;
- Broodkrumm - 1/3 eetlepel.
voorbereiding
Vir geurige roosmarynbrood krummel met 'n blender, blaas die broodkrummels met roosmarynblare, gerasperde kaas, knoffelent en botter. Ons skuif die broodkrummels in 'n aparte bord, en in 'n ander houer slaan ons die eier.
Ons verdeel die beesvleispulp in 4 gelyke gedeeltes, effens klop elkeen af om die vesel sagter te maak. Vleisbottel in meel, moenie vergeet om te sout nie, doop dan in die eier en strooi met broodkrummels. Braai die vleis vir 'n paar minute aan elke kant. As jy besluit om koekies van die beesvleis in die multivark te kook, moet jy die toestel in die "Frying" of "Bak" -modus verhit.
Beeskotelette Met Mosterd
Ons is gewoond daaraan dat kotelette slegs uit suiwer pulp berei kan word, maar die vleis op die been is ook goed geskik vir hierdie doel. Klop die pulp skaars, maak dit lekker en braai dit in 'n geurige mosterdsaus.
bestanddele:
- Beesvleisboutjies op die been - 2 stuks.
- botter - 25 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- sjalotte - 1 stuk;
- Fenugreek sade - 1 teelepel;
- kappies - 5 stuks.
- wit droë wyn - 60 ml;
- 'n handjievol tiemie;
- sap van 1 suurlemoensap;
- room - 55 ml;
- Soet Dijon Mosterd - 25 g.
voorbereiding
Voordat lekkernye voorberei word, moet jy seker maak dat die vleis kamertemperatuur het. Skaars verwarmde karbonades word smaaklik geurig en op 'n swaar verhitte braaipan met olyfolie uitgegooi. Ons bruin bees vir 'n paar minute van elke kant.
Smelt die botter in die kastrol en laat dit knoffel met sjalot. Voeg by die braaikapers, fenugreek en gooi die wyn. Volg die wyn in suurlemoensap, room, voeg tiemie en mosterd by. Wanneer die sous opwarm, sit ons die karbonades daarin en steek dit vir nog 2-3 minute.