Wit sampioene is ongetwyfeld die beste verteenwoordiger van die sampioenryk. Hulle is goed beide in onafhanklike geregte, en as 'n komponent van enige gastronomiese kombinasie. Buite kompetisie is hulle ook in gepekelde vorm. Ons sal later hieroor praat en vertel hoe om die wit sampioene vir die winter te betrap.
Gemarineerde sampioene vir die winter - resep
bestanddele:
- wit sampioene;
Vir marinade gebaseer op 1 liter vloeistof:
- sout - 45 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- ertjies van soetrissie - 6 ertjies;
- naeltjies - 2 knoppies;
- lourierblare - 2-3 stuks.
- tafel asyn 9% - 135 ml;
- knoffel (opsioneel) - 3 tande.
voorbereiding
Wit sampioene word onder koue lopende water gewas, ons skei die pette van die bene af, hulle word gebruik vir piekels en sny hulle indien nodig in verskeie dele. Die bene kan dan skoongemaak word en toegepas word om ander geregte voor te berei.
In 'n wye, geëmailleerde houer wat volgens die aantal sampioene gegroei is, gooi ons gefilterde water, verhit dit tot kookpunt, voeg sitroensuur by, gebaseer op twee gram per een kilogram sampioene, en laat dit oplos. Ons sit gesnyde hoede en kook op matige vuur, roer, nadat dit weer heeltemal gekook is, vyftien minute. Gereelde sampioene moet aan die onderkant sink.
Terwyl sampioene gekook word, berei ons marinade terselfdertyd voor. Dit sal ongeveer twee honderd milliliter per een liter van die billet neem. Ons meet die nodige hoeveelheid water, voeg 'n bietjie by die verdamping, voeg sout, gegeurde suiker by, gooi laurierblare, geurige peperwortels, knoffelknoppe en brand na kook vir vyftien minute. Gooi dan die asyn in en gooi die gekapte en gesnyde knoffel indien nodig.
Ons ontvou die gekookte hoede sampioene op voorheen voorbereide steriele droë potte en gooi die marinade. Dan gaan ons voort volgens hoe lank die stoor beplan word om gestoor te word. As die sampioene vir twee maande gebruik word, rol die potjies dadelik met steriele deksels en plaas dit in 'n omgekeerde vorm onder 'n warm kombers totdat dit heeltemal afgekoel is. As langer opberging aanvaar word, gooi ons in elke pot 'n eetlepel asyn en groente-olie, bedek met deksels en doei die houers in kokende water vir dertig minute en dan eers verseël en bepaal vir berging.
'N versameling speserye wanneer wit wit sampioene gepek word, is nie basies nie, en jy kan dit volgens jou voorkeure verander, sommige speserye vervang met ander of hul stel tot 'n minimum beperk. Knoffel word dikwels by die voorvorms gevoeg, wat later gebruik word om slaaie te maak.
Heerlike gemarineerde sampioene vir die winter sonder sterilisasie - die beste resep
bestanddele:
- wit sampioene - 1 kg;
- water 375 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- sout - 20 g;
- Asyn 9% - 50 ml;
- ui - 75 g;
- lourierblare - 2 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 2 knoppies;
- ertjies van soetrissie - 3-5 stuks.
- ertjies van swartpeper - 10 stuks.
voorbereiding
My wit sampioene, ons skei die hoede, ons verlaat die kleintjies heeltemal, en die grootes word in verskillende dele gesny. Maak die kookwater op, maak die voorbereide sampioene, kook, roer en haal die skuim vir tien minute uit.
Verwyder die sampioene dan met geraas in 'n skoon houer, ontkookfilter, voeg sout, griessuiker,
In die tussentyd het sampioene gesteriliseerde droëbrotte, wat eerste op die onderkant van die ring uie gelê is, en gaar kook marinade, wat voorheen die laurierblare verwyder het. Ons rol die houers met steriele droë deksels op, draai die koekie ondersteboven en gooi dit deeglik met 'n warm kombers totdat dit heeltemal afkoel.