Tans is die lulia-kebab-gereg baie algemeen in verskillende lande en kookkuns tradisies van verskillende mense wat in die lang gebied van die Balkan na Iran woon. Lula-kebab is 'n wonderlike gereg vir piekniek, 'n uitstekende alternatief vir tradisionele Shish kebabs. Hoe om 'n kebab te kook? Dit is 'n langwerpige kotelet uit fyngekapte lamsvleis met gekapte ui, in die klassieke weergawe gebraai, op 'n grill, alhoewel opsies moontlik is, byvoorbeeld in 'n braaipan op nat houtsnee. In beginsel, in stedelike omstandighede, kan jy lyulya-kebab kook in die oond, maar dit is beter om op die rooster te kook.
Waarvoor word kebabs gemaak?
Dit is moontlik om lyulya-kebab te berei van vleis van verskillende diere en voëls en selfs van vark, onmoontlik vir lande met Moslem-kookkuns. Hulle gebruik beesvleis, kalfsvleis, bok, perd vleis, osliatien, wilde bokke en hertvleis. Jy kan ook verskillende soorte vleis en pluimvee meng. Van voëls is dit goed om 'n kalkoen te gebruik, dit is moontlik om voor te berei en hoender lulya-kebab. In moderne omstandighede is dit raadsaam om lyulya-kebab uit gehakt vleis te berei. Dit is nie nodig om die vleis handmatig te sny nie.
Lulya-kebab: 'n variant van die klassieke
bestanddele:
- 1 kg jong lam;
- 4 uie;
- gram 50-80 vet vet (dit kan vervang word met natuurlike botter);
- sout;
- peper;
- 'n verskeidenheid droë speserye na smaak;
- suurlemoen;
- groente (pietersielie, koljander, dragon, basiliekruid en ander).
voorbereiding:
Die pulp van die lam moet skoongemaak word van films en senings, gespoel en gedroog met 'n skoon linne servet. Vervolgens moet vleis, vetgemaakte en geskil uie op een of ander manier gemaal word: dit kan tradisioneel wees - handwerk met 'n skerp mes op die bord. Dit is geriefliker om natuurlik 'n vleissnit of 'n helikopter te gebruik. Maak seker dat u die gehakte vleis (ten minste 10 minute) versigtig maak om dit viskerig en elasties te maak (anders sal kebabs uitmekaar val). Dan moet jy die vulsel met jou hande deeglik maak. Smeer die maalvleis nou met droë speserye, gekapte kruie, suurlemoensap. Sasalm, weereens gemeng. Brood en eiers voeg nie by nie! Daar moet kennis geneem word dat die toevoeging van hoendervleis die tekstuur van die vulsel verbeter, wat dit meer gerieflik maak vir die voorbereiding van kebabs. Daarbenewens is die kombinasie van lam met hoender redelik harmonieus en weerspreek nie die godsdienstige en voedsel tradisies van verskillende mense nie. U kan gehakt vleis deur 'n vleissnoer weer oorlaai om die tekstuur te verbeter. Vervolgens moet u die maalvleis vir ten minste 'n uur by 2 op 'n koel plek plaas. Na hierdie tyd, roer die vleis weer en met nat hande maak ons die lang, langwerpige, lang, lang kotelette uit en sny hulle styf op die nat spies. Versigtig (vergelyk) die gemaalde vleis op die rande van die koekies.
Hoe om kebab lulya te braai?
In die klassieke weergawe moet die lub-kebab op die rooster gebraai word (of gebak) oor warm kole tot 'n lekker kors van goudbruin kleur vorm. Jy moet die spies meer gereeld draai. Ons steek die lub-kebab met 'n spitswit of 'n tandestokkie deur - as deursigtige aromatiese sap toegewys word, dan is die lyulya-kebab gereed. Gereed lyulya-kebab moet dadelik uit die vuur verwyder word, anders kan die vleis
Hoe om kebabs te bedien?
Verwyder die kebabs versigtig met 'n vurk uit die skepe en lê dit op die bord. Lula-kebab word bedien aan die tafel warm met pita brood of koeke, groente, uie ringe of uie, eenvoudige groentesalades en verskeie pittige souse. Die keuse hang natuurlik van nasionale tradisies of persoonlike voorkeure af. Tomatensouse, Kaukasiese souse van kersiepruime (soos tkemali) en baie ander is goed geskik. U kan ingemaakte groen ertjies en tafeldruifwyn, verkieslik rooi, bedien.