Sop kharcho - kook resep by die huis

Die meeste Kaukasiese geregte, wat buite hul tuisland beweeg het, het baie veranderinge ondergaan, beide in die kookskema en in hul samestelling. Dit het veral die multikomponentgeregte, soos soepkharcho, beïnvloed, wat elke huisvrou op sy eie manier kook. In hierdie materiaal sal ons probeer om die resepte naaste aan die oorspronklike te verstaan.

Resep van sop kharcho by die huis

Kom ons begin met die Mangrelian Kharcho, 'n gereg wat gekook word op grond van kalfsvleis met 'n oorvloed van koriander, saffraan en neute. Gereelde sop is uiters versadig en sal beslis waardeer word deur al die ondersteuners van Georgiese kombuis.

bestanddele:

• kalfsvleis - 980 g;
• koriander 95 g;
• knoffel tande - 4 stuks.
• saffraan imeretinsky - 15 g;
• okkerneute - 85 g;
• Hazelnootbruin - 35 g;
• ui - 135 g;
• warm peper - na smaak.

voorbereiding

Kookhurcho, soos enige ander eerste kursus, begin met sous. Vir so 'n ryk gereg soos harcho, moet die sous baie vet wees, neem kalfsvleis met vet, sny in groot blokkies en gooi water (sowat een en 'n half liter). Laat die vleis vir 'n paar uur kook, terwyl die skuim van tyd tot tyd verwyder word. Neem 'n lepel warm sous en gooi saffraan vir 10 minute op hulle, druk dan die oplossing en gooi dit in 'n kastrol. Neute draai met 'n vleissnyers en kombineer die gevolglike pasta met gekapte knoffeltande, warmpeper en gekapte koriander. Geur die sop met 'n lekker neutmuspasta en gooi dadelik oor die plate. Die pot word baie warm bedien.

Ryssoep kharcho by die huis

bestanddele:

• beesvleis - 540 g;
• rys - 65 g;
• Ui - 115 g;
• okkerneute - 45 g;
• knoffel tande - 4 stuks.
• tkemali - 35 ml;
• tamatiepasta - 15 g;
• warm peper - na smaak;
• handjievol groen koljander;
• handvol blare van pers basiliekruid.

voorbereiding

Sny een van die bolle in die helfte en stuur dit saam met groot stukkies beesvleis - dit is die basis van ons sous, wat gevul moet word met koue water ('n paar liter sal genoeg wees) en vir een en 'n half aan die brand steek.

Terwyl die sous aan die brand steek, berei ons die gebraai uit die oorblywende ui. Wanneer die stukkies 'n blos vang, sit ons knoffel, tkemali en tamatiepasta op hulle. Verdun alles met 'n sous sous.

Gooi die neute deur die vleissnit saam met die groente en die gewenste hoeveelheid warmpeper.

Voeg die rys by die sous en kook dit sowat 10 minute. Meng die sop met die gebraaide en neutpasta, waarna die pan dadelik uit die vuur verwyder word. Sop kharcho, wat tuisgemaak word op hierdie resep, moet eers bedien word nadat hy nog 10 minute ingeasem het.

Hoe kook soep kharcho by die huis?

bestanddele:

• beesvleis - 570 g;
• rys - 115 g;
• okkerneute - 75 g;
• ui - 410 g;
• wortels - 370 g;
• knoffel tande - 5-6 stukke;
• 'n handvol groen pietersielie en koriander;
• granaatappelsap , tkemali - na smaak;
• koljander - 1/2 tsp;
• Hoop-Suneli - 1 teelepel.

voorbereiding

Groot stukkies beesvulling vul 2 liter water in en brand vir 'n paar uur. Moenie vergeet om skoon te maak nie die oppervlak van die sous van geraas. Giet die rys in die voltooide sous en laat die korrels gekook word totdat dit gereed is. Terwyl die rys gekook word, stoor die gekapte uie met wortels. Voeg die sous saam met die gemaalde neute, soteer die sous tkemali en granaatappelsap, en geur met koljander en hoep-suneli. Laat die sop vir nog 5 minute op die stoof. Smeer fyn en knoffeltjies fyn. Voeg groente en knoffel by die sop uit die bord en bedek dit met 'n deksel. Voorbereiding van sop kharcho by die huis is verby, dit bly net om die gereg 10 minute voor proe te gee.