Uniform Chinese kombuis, soos u weet, bestaan nie, maar u kan die algemene tekens van China se kookkuns tradisies opspoor en afsonderlik ontwikkel in verskillende streke van die Hemelse Ryk.
In baie lande van die wêreld is Chinese slaaie baie gewild. Daar moet op gelet word dat so 'n skottel as 'n slaai wat oorspronklik van kook gehou is, nie in China is nie, maar die interpenetrasie van kookkuns het die voorkoms van so 'n internasionale kulinêre verskynsel as Chinese-stylsalades bepaal.
Die kenmerkende eienskappe van die Hemelse Kombuis (in breë sin) gee selfs die eenvoudigste Chinese slaaie 'n baie spesiale smaak en geure. As jy geleer het om geregte in Chinese styl in die algemeen en veral slaaie te berei, kan jy die spyskaart diversifiseer en die huis en gaste aangenaam verras.
Hoe om Chinese slaai te kook?
Trouens, alles is eenvoudig - jy moet net die algemene beginsels van Chinese kulinêre tradisies volg en tradisionele produkte gebruik, naamlik: sojasous, sesame-olie, rysasyn, ens. Ook aktief gebruik word geurige kruie, speserye, knoffel, paprika. Die belangrikste ding - moenie haastig wees nie, probeer om te verseker dat die bestanddele harmonies gekombineer word in smaak, geure en hoeveelheid. En natuurlik, moenie die hoofgereg, soos hoenderswamme en vark in Chinese , vergeet nie.
Sjinese slaai met hoender
bestanddele:
- hoenderborsie (sonder bene en vel) - 1 stuks;
- Soetrissie - 2 stuks.
- wilde knoffel - 1 tros;
- uie groen - 5-8 vere;
- sesamsaad - 2 eetlepels.
Vir hervulling:
- sesame olie - 1-2 eetlepels. lepels;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- rys asyn - 1 eetlepel. lepel;
- Shaoxing-ryswyn - 1 eetlepel. lepel;
- Bruinsuiker - 1-2 teelepels.
- gemmerwortel - 50 g;
- peper rooi warm - na smaak.
voorbereiding
Hoenderborsies gesny in klein stroke (gerieflik om eetstokkies te eet) en kook in 'n klein hoeveelheid water (die sous kan dan gebruik word om ander geregte te kook). Aartappels kook "in 'n uniform", koel, skoon en sny in klein blokkies. Sade van sesame bak in 'n droë braaipan. Peper gekapte strooi. Sny die uie en groen uie fyngekap. Meng al die bestanddele in 'n slaaibak.
Ons sal die vulstasie voorberei. Verhit die vloeibare bestanddele in 'n braaipan op lae hitte en los die bruinsuiker daarin in roer. Gember sal ons op 'n klein ruit vryf, ons sal knoffel druk en in die kleed druk. Verwyder uit die vuur. Geur met warm peper. Kom ons wag 5-8 minute (of beter 15) en filter. Giet die slaaisous en meng.
Sjinese slaai met grondboontjies en varkvleis
bestanddele:
- grondboontjies - 200 g;
- gerookte vark (maer nek of ham) - 200 g;
- Kool Peking - 0.5 kop;
- soetrissie - 1 stuks;
- tamaties ryp - 2-4 stuks.
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- pietersielie en koriander.
Vir hervulling:
sesame olie - 2 el. lepels; sojasous - 1 eetlepel. lepel; rys asyn (of suurlemoensap) -1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Grondboontjies word in 'n droë pan gebak en van die dop geskil. Meng die bestanddele van die dressing. Varkvleis en soetrissies word in dik, kort rys, tamaties - snye gesny. Sny die kool in dun stroke. Knoffel en groente met 'n mes. Ons meng al die produkte in 'n slaaisous en drink met 'n aantrek.
Chinese salade met garnale en vark ore
bestanddele:
- vark ore - 2 stuks.
- ui - 1 stuks;
- Garnale gekookte-bevrore geskil - 200g;
- vinkel - 1 stuks;
- vars komkommer - 2 stuks.
- Peper Soetrooi - 1-2 stuks.
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- sesamsaad - 2 el. lepels;
- Rooi Warm Peper - Om te Smaak;
- gerasperde peperwortel - 1 eetlepel;
- groente seldery, dille en koriander - na smaak.
Vir hervulling:
- sesame olie - 2 el. lepels;
- sojasous - 1 eetlepel. lepel;
- rys asyn (of suurlemoensap, of limoen) - 1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Varkoor word op oop vuur verbrand, met 'n mes versigtig skoongemaak en gewas. Ons het hulle met 'n bol en speserye in 'n klein hoeveelheid water gesweis. Ore is effens koel en sny relatief fyn. Shinku venkel (soos uie) - strooi, komkommer - brusochkami, soetrissies - willekeurig. Knip knoffel en groente. Sesamsaadjies is effens gekalsineer. Ontdooi en demontage die garnale. Voorbereide kosse word in 'n slaaisous geplaas, met warm peper en peperwortel. Meng die bestanddele van die kleed, water die slaai en meng.
Vir Chinese slaaie kan jy rys Shaoxing-wyn, vrugtewyne, maotai, ergatou, bier bedien.