Hoendervleis is sedert die antieke tye een van die algemeenste en gereeld verbruikte soorte vleis, ten minste vir die meerderheid van die wêreld se bevolking. Baie lekker en gesonde geregte kan van hoender gemaak word. Al wat jy weet, moeg?
Kom ons probeer om soepel uit hoender te kook - hierdie gereg kan as dieet beskou word en terselfdertyd - lekkerny.
Vertel jou hoe om 'n soufflie hoender te kook. Oor die algemeen, wat is 'n souffle? Souffle is 'n gereg wat in Franse kookkuns gevorm is, wat op een of ander manier verband hou met braaikolle, terrines, puddings en komplekse omelette. Souffle word voorberei uit 'n tweekomponent-mengsel van suurroom-konsekwentheid, wat in 'n oond in 'n vuurvaste vorm gebak word. Die mengsel in enige vorm sluit goedgeslaan eierwitte en gegeurde vuller in, wat die smaak en tipe gereg bepaal (soet sous word as nagereg, vleis, sampioene, groente, ens. - as 'n tweede of aparte gereg) bedien. Nadat die vorm uit die oond verwyder is, vestig die sous vir ongeveer 20-30 minute. Dit is normaal.
Gewoonlik word vleissoufflé (insluitend hoendervleis) voorberei met bechamelsous , maar variante is moontlik. Jy kan 'n mengsel van melk of room met die res van die bestanddele gebruik.
Hoendersuppelresep in die oond
bestanddele:
- hoenderfilet (vleis van die bors en / of dye) - ongeveer 600 g;
- eiers van hoender - 4-5 stukke;
- room melk natuurlike medium vet inhoud - ongeveer 30-50 ml;
- koringmeel (hawermeel, koring, bokwiet, gars, rys) - ongeveer 2-4 st. lepels;
- kognac, vrugtebrandewyn of ligte muskaat, vermout, sterk sjerrie - 1-2 st. lepels;
- droë grond speserye (gerasperde neutmuskaat, swartgemaalde peper, rooi grondpeper);
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid, ens.);
- botter, natuurlik (beter gebak).
voorbereiding
Ons laat die vleis deur die vleissnit gaan, ons voeg eiergele, room, kognac, speserye, knoffel en kleingroen groente by. Om die sous meer sag te maak, kan jy gemaalde vleis meng met 'n menger of dompelpomp. Bloem korrek die konsekwentheid, die mengsel moet 'n digtheid hê van nie-vloeibare suurroom.
Eierswittes skud die menger afsonderlik na 'n stabiele skuim, voeg dan by die vleismengsel en meng dit saggies tot homogeen.
Ons smeer die vorm (silikoon en glas is veral gerieflik, ons kan metaal of keramiek, geporsioneerde klapper gebruik) en vul dit met die voorbereide mengsel. Bak die sop in die oond vir ongeveer 35-50 minute by 'n temperatuur van 200 grade C. In klein porsies word die sous effens vinniger gebak - ongeveer 25-30 minute.
Ons bedien met enige versiering (rys, aartappels, jong nierbone, ens.), Dit is ook goed om groenteslaai te bedien. Vir 'n hoenderbiefstuk kan jy ligte tafeldoekwyn bedien.
Na dieselfde resep kan jy suffel van hoender met rys berei. Ons sluit in die samestelling van die gebakte mengsel (sien hierbo) bros-gerookte rys in die hoeveelheid 1-2 koppies. Vir 'n soufflé met rys (en ander soortgelyke opsies, byvoorbeeld, met pêrelgars of bokwiet), is die bykos nie nodig nie.
Jy kan soepel kook uit gekookte hoender (volgens dieselfde resep en metode). Gekookte vleis moet deur 'n vleissnit gesny word,
Vir 'n streng dieet en baba kos, berei 'n stoom soufflé uit 'n hoender in 'n dubbele ketel of multivark (volgens die instruksies vir 'n spesifieke toestel). In 'n nie-elektriese stoomboom berei ons 'n sop vir 25 tot 40 minute vir 'n paartjie (afhangende van die grootte van die vorms wat gebruik word). Natuurlik, in hierdie weergawe, sluit ons knoffel, konjak en speserye uit (wel, of voeg 'n bietjie speserye by).