Crepe Suzette (French Crêpe Suzette) - 'n Pannekoek, voorberei volgens die klassieke Franse tegnologie. Die eienaardigheid van hierdie tegnologie lê in die feit dat die pannekoeke self in suikerstroop smelt , voorberei met die byvoeging van sitrus (lemoensap) sap en sint. Aan die einde word die karamel met alkohol (rum, cognac of drank) gegooi, en die pannekoeke word vir 'n kort tyd gevlam.
Pannekoeke crepe suzette
Trouens, die meeste Franse lekkernye is baie kalorieë, dit geld vir crepe suzette. Maar niemand is van plan om hulle te kook tydens 'n dieet nie?
bestanddele:
Vir pannekoeke:
- meel - 115 g;
- eier - 1 stuk;
- eiergeel - 1 stuk;
- melk - 200 ml;
- water 75 ml;
- lemoenskil 1;
- Botter - 55 g.
Vir stroop:
- lemoensap - 155 ml;
- 'n skil van een oranje;
- suiker - 25 g;
- skil en sap van een suurlemoen;
- Cointreau-drank - 45 ml;
- Botter - 55 g.
voorbereiding
Die pannekoeke self word voorberei sonder die byvoeging van suiker, want hulle moet in stroop smeer. Klits die eier met die eiergeel en 'n bietjie water. Giet dan melk en smelt botter by hierdie mengsel, voeg die lemoenskil by. Nadat die meel deur 'n sif gegooi is, gooi 'n mengsel van vloeibare bestanddele daarin, maar gooi dit in porsies, roer om die vorming van klonte te voorkom. Wanneer die deeg gereed is, word dit aanbeveel om vir ongeveer 'n halfuur in die koeler te laat, sodat die glutendrade van die meel ontspan en die pannekoeke elasties is. Braai die porsies tot sag.
Nou na die stroop. Vir hom moet jy die suikerkristalle met sitrus sap smelt en siep. Wanneer die stroop begin kook, voeg dit 'n stukkie botter by en lê die pannekoeke in 'n driehoek vas. Voorverhit hulle vir 'n minuut, dan giet likeur. Uit hoë temperature sal drank ontbrand, dus wees versigtig. Sodra die vuur uitgaan, sal crepes crepe suzette met lemoene gereed wees.
Franse Crêpe Crepe Suzette - Resep
bestanddele:
Vir pannekoeke:
- eiers - 2 stukke;
- meel - 95 g;
- melk - 115 ml;
- water - 45 ml;
- Botter - 15 g.
Vir stroop:
- botter - 85 g;
- suiker - 45 g;
- Cognac - 35 ml;
- 'n skil van een oranje;
- lemoensap - 75 ml.
voorbereiding
Verbind die melk saam met water. Smelt en koel 'n klein hoeveelheid botter en klop dit met die eier. Voeg die melk by die geklitste eier. Gooi die helfte van die vloeibare mengsel in die meel, klop goed en herhaal die prosedure met die oorblywende helfte. Porsies van die deeg braai in 'n goed verhitte braaipan totdat dit aan beide kante verbruin word. Warm pannekoeke vou in 'n driehoek.
Berei die siroop deur die botter te smelt en meng dit met die suikerkristalle. Giet in die sitrus sap en wag vir die suiker om te ontbind. Daarna, gooi die sous na die siroop, sit die pannekoeke en verhit dit sowat 'n minuut. Giet in cognac, laat dit brand.
Skep suzette met lemoensous
bestanddele:
Vir pannekoeke:
- eiers - 2 stukke;
- suiker - 10 g;
- meel - 110 g;
- melk - 275 ml;
- botter - 25 g;
- half vanielje pod.
Vir stroop:
- suiker - 65 g;
- lemoensap - 210 ml;
- botter - 15 g;
- lemoene - 4 stuks.
- brandewyn - 85 ml.
voorbereiding
Begin met pannekoeke, waarvoor jy eiers saam met suiker moet klop en die melk vir hulle moet gooi. Voeg die inhoud van die helfte van die vanieljepap en die gesmelte botter by die melk- en eiermengsel by en voeg dan die vloeistof by die meel in bondels by. Braai die pannekoeke.
Smelt suiker vir stroop in 'n braaipan en meng dit met lemoensap, skil van 'n paar lemoene en vleis van al vier lemoene. Gee die karamel weer om te kook, en sit dan pannekoeke in en gooi dit alles met cognac. Wanneer alkohol brand, kan pannekoeke bedien word.