Vandag sal ons jou vertel hoe om nuttige en lekker rog-koringbrood by die huis te bak. Vir jou, die opsie om die produk in 'n broodmaker in die suurdeeg en in die oond met die vlaarmout te berei.
Rogkoringbrood op die suurdeeg in 'n broodmaker - resep
bestanddele:
- meel, gesifste rog - 485 g;
- koring gesifmeerde meelblom - 225 g;
- water 510 ml;
- groente-olie reukloos - 60 ml;
- suiker - 70 g;
- tafelsout - 25 g;
- Gisting vir brood - 220 g;
- korrels van komyn of ertjiekorjander (opsioneel) - na smaak.
voorbereiding
Rogkoringbrood op suurdeeg is dubbel nuttiger as tradisionele brood, aangesien die voordeel van rogebasis aangevul word deur die gebrek aan gis in die gis. Maar die tyd vir die proe en bak van sulke brood is ietwat anders as die klassieke gis, so die broodmaker moet individueel kan programmeer.
Aanvanklik sit ons die fermenteerder in 'n vaartuig, gooi dit in water en groente-olie sonder reuk, voeg dan al die droë bestanddele, naamlik sout, suiker, koljander en komyn by, en rog en koringmeel. Stel nou die toestel in die handleiding af, stel die knoffetyd in - 15 minute, oplaai tyd - 4,5 uur en tyd vir die bak - 1,5 uur. Nadat die toestel sein oor die voltooiing van kook, verwyder die brood van die broodmaker en sy houer en laat dit afkoel onder die handdoek.
Geroosterde rogkoringbrood in die oond
bestanddele:
- meel, gesifte rog - 320 g;
- koring gesifmeerde meelblom - 220 g;
- water by kamertemperatuur - 345 ml;
- water kook - 80 ml;
- donker mout - 40 g;
- heuning - 75 g;
- tafelsout - 15 g;
- droë gis - 1,5 teelepel.
voorbereiding
Om die deeg te knie, kan jy 'n voedselverwerker of broodmaker gebruik, of jy kan dit handmatig voorberei. Om dit te doen, kombineer ons die gesifte koring en rogblom, vul dit met kamertemperatuur met water, meng dit, veral nie ywerig nie, en laat dit 'n rukkie onder die film. Neem dadelik mout op. Gooi dit in 'n bak, gooi kookwater,
Om met water te meel versprei ons moutteeblare, heuning, tafelsout en gis droog en versigtig meng. Ons bedek die vaartuig met 'n gereedgemaakte toets met 'n weefselknip en laat dit vir 'n uur vir 'n proefneming. Nou kom 'n bietjie van die gekneusde poreuse massa op die meelstoofde tafel, ons sit dit in 'n houer en plaas dit in 'n houer waar die produk gebak gaan word. Ons verlaat die werkstuk tot die volume verdubbel word, waarna ons die oond vir die oond in die oond vir tien minute verhit tot 240 grade, en dan die temperatuurregime tot 200 grade verlaag en vir nog vyftig minute brood bak.