Sappige maalvleis vir belaya

Heerlike en welige deeg in belyashah sal natuurlik nie oorbodig wees nie. Maar sonder 'n sappige vulling sal hierdie gereg sy hele eienskap verloor en as gevolg daarvan 'n indrukwekkende deel van bewonderaars. Daarom, in elke resep, is daar aanbevelings oor hoe om gemaalde vleis vir leeus soet en lekker te maak. Hou ook hierdie sappigheid tot aan die einde van die kookproses, om 'n ware plesier te kry om hierdie skynbaar eenvoudige, maar so geliefde by baie lekkers te eet.

Ons bied 'n seleksie van die mees effektiewe wenke om die sappigheid van gehakt vleis vir belaya te verbeter, wat in die volgende resep beskryf sal word.

Hoe om 'n sappige maalvleis vir Belaya met vleis te berei?

bestanddele:

• voorkoms - 650 g;
• ui - 320 g;
• gebreekte ys of ys melk - 100 g;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• sout - na smaak.

voorbereiding

Vir belydenis is dit beter om nie voorafgemaakte vleis te koop nie, maar om dit self te kook, neem 'n gelyke hoeveelheid vetvleis en beesvleis in. Ons was die gewasde vleis en slyp dit in 'n vleissnyers met 'n fyn rooster. As dit nodig is om 'n meer delikate struktuur van die vulling te kry, draai die vleis twee keer. Met die byvoeg van uie, neem ons in ag dat dit baie in gehakt vleis moet wees, sowat die helfte soveel as vleis. Ons maak dit skoon en smelt blokkies so klein as moontlik, maar moenie die groente saam met die vleis in die vleissnit draai nie. Dit sal nie vir sappigheid wees nie, maar eerder andersom.

Volgende, 'n ander wenk vir sappigheid. In die vulsel is dit nodig om 'n bietjie verkoelde melk by te voeg, dit is beter met 'n mengsel van yskristalle of net 'n bevrore water. Maar in hierdie geval, nadat die produkte na die tweede vat oorgedra is, gaan ons dit onder 'n deksel op matige vuur kook, sodat die vulling tyd het om gebraai te word, want die ys vertraag die proses stadig.

Geur die vulsel met gemaalde peper en, indien verlang, met jou gunsteling speserye en laat ons brou vir 'n geruime tyd. Solim massa net voor die vorming van produkte, wat ook die vulling meer sappig maak.

Baie beveel om nie 'n gat te verlaat wanneer modellering belyasha om die sappigheid tot die maksimum te hou nie. Maar outentieke 'n variant van 'n klassieke gereg voorstel 'n ander manier uit die situasie. Wanneer ons produkte begin braai, dompel ons dit noodwendig in 'n goed-warm olie en noodwendig 'n gaatjie. So is die vulsel verseël en al die sappe bly binne. In hierdie geval sien ons die enigste voorwaarde: jy kan die belyasha net een keer flip en tot die einde met die gat opblaas. Hou dus die olietemperatuur teen 'n lae temperatuur sodat die vulling gebraai kan word en die deeg nie brand nie. In hierdie geval, na die draai, is dit moontlik om 'n lepel kookolie in die opening na die vulling te gooi, wat die roosterproses effens sal versnel en aanvullende sappigheid voeg.