Vandag sal ons jou vertel hoe om pilaf behoorlik by die huis te kook. As jy eenvoudige aanbevelings sien, kan jy die smaak van 'n regte Oesbeese pilaf geniet met 'n lam of kook 'n gereg met hoender in 'n multivark.
Hoe om Oezbeeks pilau in Kazan te kook?
bestanddele:
- Lam - 1 kg;
- vetterige vet - 150 g;
- soliede rys - 1 kg;
- ui - 350 g;
- wortels - 1 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- klein grootte bitterpeper - 2 stuks.
- knoffel - 2 koppe;
- groente-olie - 250 ml;
- Zira - 1 eetlepel. lepel;
- berberis gedroog - 1 eetlepel. lepel;
- sout;
Vir indiening:
- vars tamaties;
- slaai of gepekelde uie.
voorbereiding
Eerstens sal ons al die komponente vir pilaf regmaak. Die lammetjie word van die been geskei en in klein skywe gesny. Bene gaan nie oral nie, ons benodig hulle ook. Ons sny fyn vet vet. Ui word geskil en in halwe ringe of blokkies gesny, en die wortels met strooitjies gemors en 'n bietjie suiker gesprinkel. Ons maak die knoffelkoppe skoon, maar moenie demontageer nie, maar los hulle heeltemal.
In Kazan gooi ons groente-olie, maak dit goed aan die brand en lê vet vet. Wanneer hy kleur en bruin verander, neem ons op 'n bord uit en in plaas daarvan sit ons skaapbene. Ons ondersteun hulle in kookolie totdat 'n ferm bruin bloos verkry word en ons gooi die ui. Wanneer dit vergul is, lê ons die vleis van skaapvleis en braai dit ook. Sterk bruin, dit behoort nie genoeg te wees om vir agt tot nege minute aan die brand te steek nie.
Voeg nou die voorbereide wortels by en meng. Sodra dit effens versag is, gooi dit in die gekookte water. Dit sal ongeveer 'n liter en 'n half nodig hê. Warm die massa tot kookpunt, gooi die koppe van knoffel en voorgespoelde peule bitter peper.
Die smaak van pilaf hang direk af van die kwaliteit van die rys. Vir hierdie gereg is sy soliede rasse perfek. Ideale opsie is rys - devzira, dit is te koop teen 'n billike prys. Spoel die rys behoorlik 'n paar keer voor die deursigtigheid van water en gooi warm water vir dertig minute. Gedurende hierdie tyd sal die vleis tyd hê om die gewenste mate van gereedheid te bereik.
Nadat die tyd verstryk het, haal die koppe van knoffel- en peperpitte op 'n bord en sit die rys in die ketel. Ons versprei dit eweredig oor die hele oppervlak, maar meng dit nie met die res van die komponente nie, dit is baie belangrik. Stryk net sy oppervlak met 'n geraas, terwyl die intensiteit van die vuur onder die ketel verminder word.
Wanneer daar geen vloeistof op die pilafoppervlak oorbly nie, strooi die zir, maak die groef in die rys met 'n geraas en plaas die koppe knoffel en pepers wat ons uit die pilaf onttrek het.
Nou sluit ons die ketel met 'n deksel, draai die gewrig met 'n handdoek en bring dit vir tien minute op die laagste hitte.
Met gereedheid versprei ons geurige pilaf op 'n groot gereg. Boonop sit ons kopse knoffel- en pepersies in die middel, en aan die kante kan ons vars tamaties reël, in skywe gesny en halwe ringe slaai of gemarineerde uie.
Hoe om pilaf te kook met hoender in 'n multivariate?
bestanddele:
- hoendervleis (pulp) - 0,6 kg;
- ui - 310 g;
- wortels - 310 g;
- suikerpyp;
- groente-olie - 110 ml;
- warm water - 750 ml;
- lang rys - 500 g;
- knoffel - 1 klein kop;
- Geurmiddels vir Pilaf - Om te smaak;
- sout - na smaak;
voorbereiding
Die eerste stap is om die groente voor te berei. Ons maak die uie skoon met die halwe ringe en die wortels. Vleis gesny in klein skywe, en rys kruip is baie goed gewas om water skoon te maak.
In die hoedanigheid van multivarka gooi in groente-olie en kies op die vertoningstoestel af "Frying" of "Baking". Ons sit suiker gevulde strooitjies wortels, braai dit 'n bietjie, roer, en voeg uie by. Ons gee groente 'n bietjie bruin,
Moenie die inhoud van die multivark bak nie, maak die deksel toe, skakel die toestel na die "Plov" of "Varka" en kies die tyd van veertig minute. Twintig minute voor die einde van die proses, maak ons die deksel baie vinnig oop, voeg die hele kop knoffel by die boonste velle af, skuif dit effens in die rys, en maak die toestel weer toe.
Nadat die tyd verloop het, probeer Fig. As dit reg is, kan ons 'n gereg bedien. As korrels nog steeds hard is, sal ons die gereg vir nog twintig minute in dieselfde regime hou.