Dolma is 'n lekker gereg soos koolrolletjies, maar in plaas van koolblare word druiwe gebruik. Dit is om dolma voor te berei, dan moet jy ook klaargemaakte druifblare in die mark koop of self voorberei. (Natuurlik is hierdie artikel van toepassing op die gebiede waar druiwe kan word).
Ons sal jou vertel hoe om die blare van druiwe vir dolma te pluk.
Marineer die blare vir dolma
bestanddele:
- water - 1 l;
- peper met ertjies;
- naeltjies;
- lourierblaar;
- sout, nie gejodeer nie - 1 eetlepel. lepel;
- Suiker, huishoudelike produksie - 1 eetlepel;
- Asyn 5-9% - 1-2 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Ons skeur groen blare van 'n druifbos noodwendig met sterte, al is dit nie heeltemal nie. Versamel die druiweblare deeglik in koue water en sprei droog op 'n skoon handdoek.
Aan die onderkant van stoomgesteriliseerde glasbakkies met 'n inhoud van nie meer as 0,5 liter lê ons 2-5 laurierblare, 3-5 peperkorrels en 2-3 knoffelhuisies neer nie. Die speserye sal die speserye van die druifblare gee, en hulle smaak meer pittig maak en interessant. Bo, versigtig, lê druifblare, en probeer nie baie in die pot gooi nie. Vul die blare in potte met steil kookwater, na 3-4 minute dreineer die water terug in die pan.
Ons berei marinade voor. Water in 'n kastrol word tot kookpunt gebring, vuur verminder, lek sout en suiker en meng vir 3-5 minute, suiker en sout moet heeltemal opgelos word. Skakel die vuur uit en gooi die asyn in. Giet die blare vinnig met marinade. Jy kan die blikkies met gesteriliseerde blikdeksels oprol of selfs nylonpette op die blikkies sit.
Om geoesde gepekelde wingerdblare vir dolma op te slaan, moet in 'n donker koel plek wees, byvoorbeeld in 'n kelder. Ongeveer 'n halwe liter kruis verbruik 330 gram druifblare en 180 milliliter pekelwater.
U kan druifblare vir dolma op 'n alternatiewe manier oes: moenie marineer nie, maar sout in pekelwater.
bestanddele:
- water gekook-1 liter;
- sout, nie gejodiseerd nie - 70 g.
voorbereiding
Ons berei die pekelwater voor. In gekookte water (warm of koud) oplos ons die sout in die gespesifiseerde verhoudings. Vervolgens tree ons op dieselfde manier as wanneer dit gepluk word totdat die marinade gegooi word, dit wil sê, die suiwer druifblare in gesteriliseerde potte word met kookwater gestoom, na 3-4 minute dreineer die warm water en gooi die blare met pekelwater. Ons sit plastiekdeksels aan. Hou giet in pekelwater in 'n donker koel plek. Ons neem die blare uit die blikkies as dit nodig is (voor die kook word die dolma gewas met koue gekookte water).