Sjokolade is die verwerking van suiker en kakao bone. Die energie waarde van sjokolade is gemiddeld 680 kalorieë in 100 gram van die produk.
Samestelling van sjokolade
Sjokolade bestaan uit 5 g koolhidrate, 35 g vette en 5-8 g proteïene. Dit bevat ook 0.5% van alkaloïede en ongeveer 1% van minerale en looierye. In sjokolade is daar stowwe wat die emosionele sentra van die brein beïnvloed. Hulle word genoem: tryptofaan, fenieletielamien en anandamied. Hierdie produk bevat ook yster en magnesium.
Volgens moderne tegnologieë van sjokoladeproduksie, behalwe kakaobone en suiker, sluit dit vanillien of vanielje, glukosesirup, afgeroomde melkpoeier, invertsuiker, etiesalkoalsiroop. En ook plantaardige olies (neute), lesitien, pektien, neute (hazelnoten, amandels, hazelnoten), aromatische stoffen, van natuurlike of kunstmatige oorsprong. Nog steeds in sjokolade is daar natriumbenzoaat, wat 'n preserveermiddel, oranje olie, kruisementolie en sitroensuur is.
Afhangende van die hoeveelheid kakao poeier, is sjokolade melk (30% kakaopoeier), nagereg of semi-harde (50% kakaopoeier) en bitter (meer as 60% kakaopoeier).
Voedingswaarde van melk sjokolade
Melk sjokolade is 15% kakao botter, 20% melkpoeier, 35% suiker. Die inhoud van koolhidrate in melkchocolade is 52,4 g, vet 35,7 g en proteïen 6,9 g. Hierdie produk bevat minerale soos natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium en yster. In melk sjokolade is daar vitamiene B1 en B2.
Voedingswaarde van bitter sjokolade
Bitter sjokolade bevat 48,2 g koolhidrate, 35.4 g vette en 6,2 g proteïene. Dit bevat vitamiene: PP, B1, B2 en E. Bitter sjokolade bevat die volgende minerale: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor en yster. Bitter sjokolade bevat 539 kalorieë in 100 gram
Samestelling van wit sjokolade
Die voedingswaarde van hierdie sjokolade is 56 gram koolhidrate, 34 gram vet en 6 g proteïen. Die voordele van wit sjokolade is op baie maniere bevraagtekenbaar, en hulle hou verband met die samestelling daarvan. Die belangrikste voordelige eienskappe van bitter sjokolade is in kakao gerasper. Aangesien daar geen gerasperde kakao in wit sjokolade is nie, is daar minder gebruik vir so 'n produk. Maar dit bevat kakao botter, wat die liggaam verryk met vitamien E, sowel as olie-, linoleen-, arakidiese en steariensure. Die energie waarde van wit sjokolade is 554 kcal.