Mashhurd sop is dieselfde klassieke Oezbeekse kombuis as pilaf. Maar as laasgenoemde wyd buite Sentraal-Asië bekend is, word mashhurda onverskillig beroof van aandag as gevolg van die nogal eksotiese vir ons ertjies van mungbone, wat die basis vorm van hierdie aansienlike vleissoep. Dit sal egter nie moeilik wees om dit vandag te koop nie. Daarom is dit tyd om ons kennis te maak met die diverse Oosterse kombuis.
In verskillende streke van Oesbekistan is daar hul eie resepte, hoe om mashhurdu te kook. Hulle kook dit met bone "loya", en met noedels. Maar die variant met rys is meer gewild.
Hoe om mashhurdu te kook?
bestanddele:
- skape se skouerblaaie - 500 g;
- ertjies mache - 200 g;
- ui - 2 stukke;
- rys - 100 g;
- wortels - 2 stukke;
- peper rooi pittig - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- aartappels - 3 stukke;
- tamaties - 3 stuks.
- groente-olie - 2 el. lepels;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- zira - 1/3 van 'n lepel;
- borrie - 1/2 teelepel;
- basiliekruid - 1 klomp;
- koljander - 1 tros;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
'N Ware mashhurd, soos 'n pilaf, kan nie sonder kazan voorberei word nie. Ons verhit olie in hierdie eerbare vaartuig. Sny die skaap se lemme af met vleis. Roer eers in 'n ketel van klip, tot 'n roerige kors. Ons vang op 'n bord, en in hulle plek versprei ons die stukkies vleis uit. Wanneer die vleis vergul is, stuur uie in halwe ringe, en strooitjies - wortels. Stoof vir 2-3 minute op 'n klein vuur.
Voeg speserye bymekaar en peper met tamaties. Gegeurde geroosterde gietende koue water en in die slaap laat val. Ons gee die skaapbene terug. Vir skerpheid sit ons rooi bitterpeper (heeltemal). Terselfdertyd voeg ons aartappelblokkies en gekapte knoffel by. Solim, peper. Ons maak die deksel van die ketel toe en weeg dit oor medium hitte. Ons maak seker dat die sop nie baie kook nie.
Tradisioneel word mashhurdu bedien met 'n katikom, 'n analoog van ons suurmelk. Dit kan vervang word met kefir, suurroom of onversoete yoghurt. Daar word geag dat mashhurda suksesvol was in die geval dat 'n lepel in die bord "is" is. Die sop is so dik en ryk dat dit skaars aan die eerste skottel toegeskryf kan word. Daarom, in Oesbekistan, kan 'n duur gas vir ontbyt, middagete of selfs aandete bedien word.