Italiaanse biscotti-koekies of biscotti di Prato (uit die Italiaanse woord biscotto, letterlik vertaal as "gebak") is 'n baie gewilde banketbakkeryproduk in baie lande, wat 'n koekie van kenmerkende lang en effens geboë vorm is.
'N bietjie geskiedenis
Die eerste vermelding van 'n koekie, soortgelyk aan Italiaanse biscotti, word nog in Plinius die Ouer gevind. Koekies was deel van die dieet van Romeinse legioene, sulke kos was gerieflik tydens oorloë en reis. Volgens historici is Italiaanse biscotti vir die eerste keer in die XIII eeu in die stad Prato (Toscane) gebak. Biscotti was die gunsteling gebak van die wêreldbekende seevaarder en ontdekker van Amerika - Christopher Columbus. Columbus het biskotti vir lang seereise gereserveer. Daar is verskillende soorte en variëteite van biscotti, byvoorbeeld, klassieke amandelbiscotti en selfs (lek jou vingers) sjokolade biscotti. Ook bekend is 'n verskeidenheid biscotti cantucci of cantuchini ("klein hoeke").
Hoe berei hulle die biscotti voor?
Biscotti is gemaak van koringmeel, eiers, botter en suiker, in die klassieke oorspronklike weergawe - met die toevoeging van gerasperde amandels. Tans word ander neute gebruik, asook gedroogde vrugte en sjokolade. Eerstens uit die deegvorm word 'n toetjie in die vorm van 'n lae brood, wat gebak word, in skywe gesny en in 'n oond gedroog. Jy kan biscotti in die gesmelte sjokolade dip nadat dit gebak is. 'N behoorlik voorbereide biscotti kan gestoor word sonder verlies van kwaliteit vir ten minste 3-4 maande.
Oor sommige subtiliteite
Aangesien biscotti 'n droë koekie is, word dit gewoonlik gedrink: in Italië - met dessertwyn (Muscat, Muscatel, Vermouth en ander), in Amerika - met tee of koffie. Gereelde biscotti word as een van die bestanddele in 'n verskeidenheid tradisionele geregte gebruik. Byvoorbeeld, in die Katalaanse kombuis is biscotti deel van sulke disse soos rys met sardientjies en konyne met slakke. Biscotti word ook gebruik om souse te maak met uie wat 'n eend en 'n gevulde raap vergesel.
Biscotti se resep
So, amandel biscotti, 'n resep met Amaretto.
bestanddele:
- 2 koppies koringmeel van die hoogste graad;
- gram 180 amandelpitte (beter gekalsineerde);
- gram 200 suiker;
- 3-4 eiers hoender;
- by die punt van die mes 'n bietjie koeksoda, uitgeblus met asyn;
- 'n gefluister vanielje;
- 'n knippie sout;
- 80-100 ml Amaretto-drank;
- 'n bietjie lemoenskil.
voorbereiding:
As die amandels rou is - laat ons die nukleoli in 'n droë braaipan op medium lae hitte verbrand. Om nie te brand nie, meng ons aktief die spatel. Koel en kap op enige gerieflike manier (koffiemolen, blender, ander). Koringmeel moet gesif word, voeg die slukkingsoda, suiker, knippie sout en grondboontjies by. Klits eiers in 'n aparte houer met vanielje, likeur en lemoenskil. Voeg hierdie mengsel by die mengsel van droë suiker-neutmeelblom. Deeg deeg deeglik, verdeel dit in 2 dele, van elkeen vorm ons langwerpige lae brode wat ons op geoliede en poeierbakkende bakplaat sit (jy kan versprei
bak
Bak tot 'n goue bruin tint by 'n temperatuur van 180 ° C vir sowat 50 minute. Dan sit ons die voorbereide brode op die bord en laat dit afkoel. Sny in stukke gesny. Ons sit die skywe op 'n droë bakplaat en plaas die bakplaat weer in die oond en bak dit (meer presies, droog dit) weer by 'n temperatuur van 160-170ºї vir ongeveer 20-25 minute. In proses 1 keer draai ons. Gereelde biscotti moet toegelaat word om af te koel en kan aan tafel bedien word. Jy kan die biscotti in 'n houer met 'n stywe deksel berg.