Yorkshire pudding - 'n kultus Engelse bakkery, kom uit die kulinêre tradisies van die County of Yorkshire. Hierdie Yorkshire pudding is nie soortgelyk aan wat ons verstaan deur tradisionele Engelse puddings nie, dit word voorberei (gebak) van beslag (beslag). Die korrekte Yorkshire pudding moet lig, lugagtig, sag binne en krokant aan die buitekant wees. Daarbenewens kan hierdie gereg volgens die British Royal Chemical Society se 2008-besluit nie 'n hoogte van minder as 4 cm hê nie. Die puddingstok is gemaak van eiers, koringmeel en melk, moontlik met die toevoeging van speserye en gedroogde kruie. Gewoonlik gebakte Yorkshire puddings, hulle word tradisioneel warm gedien as deel van 'n Sondag middagete met rosbief en sous, gestoofde groente, soms met vis.
Resepbronne
Histories is die Yorkshire pudding gemeen as 'n gerieflike en winsgewende manier om puddings te bak en terselfdertyd vleis te rooster. Vet van die braaivleis het op 'n palet met puddings gedrink - dus was alles vinniger gereed. Vir die eerste keer is die resep van die sogenaamde druipende pudding in 1737 gepubliseer. In 1747 het Hannah Gleis die boek "The Art of Cooking With Explanations" gepubliseer, waarin hierdie bekende vrouekook haar opsies gepubliseer het om 'n skotteltjie met 'Yorkshire Pudding' te kook.
Engelse Sondag middagete
Yorkshire pudding is deel van die tradisionele definisie van "middagete in Engels" en in sommige gevalle word dit tot die hoof vleis gereg geserveer. Nadat u puddings geëet het, word die hoof vleis gereg bedien (dikwels met béchamelsous) met groente en kruie. Dit is egter 'n Sondag of 'n feestelike geleentheid. In die gesinsuitgawe word puddings onmiddellik na die eerste of tweede kursus na die versnaperinge bedien, net in plaas van brood. Terloops, hoewel lieflike puddings nie 'n tradisie is nie, word die lieflike weergawe ook gereeld voorberei vir 'n kindertafel.
Hoe om Yorkshire Pudding te berei?
bestanddele:
- 0,3 koppies melk;
- 0,3 koppies koringmeel per een hoender eier ('n beker is 'n standaard maat van volume wat ooreenstem met 250 g).
voorbereiding
Die vorm van beslag is ongewoon eenvoudig, dit is selfs moontlik vir beginners om te kook. Op die oomblik word Yorkshire puddings soos volg gebak: hulle gooi eiers met medium digtheid van meel, melk en eiers in vuurvaste vorms, waarin olie gekook word (gewoonlik vir muffins en muffins bak).
Kook deeg vir pudding
Trouens, dit is redelik maklik selfs in 'n gewone kombuis om 'n regte Yorkshire pudding te kook. Die resep is baie eenvoudig.
Die bestanddele
- 2 hoender eiers;
- 300 ml melk;
- 1 teelepel plantaardige olie per vorm met 'n volume van 100 ml;
- 'n glas meel;
- 'n knippie sout;
- 'n bietjie gemaalde swartpeper (na smaak).
voorbereiding:
Bloem sif in 'n bak (opsioneel), voeg sout by, voeg 'n bietjie peper by en meng deeglik. Maak 'n groef in die middel van die heuwel meel. Ons het eiers en melk geslaan. Giet die melk-eier mengsel saggies in die meel. Ons klop die beslag goed na 'n homogene konsekwentheid (dit kan 'n menger wees). Ons bedek die houer met die deeg en sit dit in die yskas (maar nie in die vrieskas) vir 'n uur nie.
Bak pudding korrek
Voorverhit die oond tot medium-hoë temperatuur (220 ° C ongeveer). Ons gebruik silikoon vorms vir muffins: sit die vorm op 'n palet, giet