Koud van die skaaf

Tradisioneel word die jellie van varkpote gekook, terwyl ekstra vleis, hoender, kalkoen of varkvleis bygevoeg word. Maar so 'n wonderlike produk as varkvleis kan maklik in die hoofrol wees. Daar is vleis en stowwe wat nodig is vir die koue om te stol. In die resepte hieronder, sal ons in detail beskryf hoe om 'n lekker koue van die varkskenk te kook.

Gekookte hoenderborsie - resep

Vir die ryk goeie chill, is die hoender natuurlik die beste geskik. Dan sal die koue 'n pragtige geur hê, en dit sal maklik verhard word sonder die hulp van gelatien. Daarbenewens sal maer hoendervleis die vetterige vark uit die skenk verdun.

bestanddele:

• wortels - 2 stukke;
• skaaf - 1 stuk;
• pietersielie wortel - 200 g;
• hoender - 1 stuk;
• knoffel - 60 g;
• ui - 2 uie;
• lourierblaar, sout, soetrissie.

voorbereiding

Begin kook holodtsa verkieslik in die aand. Hanteer en hoender goed my, ondersoek noukeurig na die teenwoordigheid van oorblyfsels van vere en borsels. As dit beskikbaar is, is dit maklik om oor 'n gasbrander te doen. Daarna, baie goed met die yster borsel weer my vel. Ons kap die hoender in stukke, laat die hele blare, gooi 'n groot kastrol met water en laat dit vir die nag. In die oggend voeg ons die water saam, vul dit met skoon water, laat dit kook en dreineer weer. Nou gooi ons water soveel as wat ons nodig het, met inagneming van die feit dat dit kook in die proses van kook. Dit is dus wenslik om nie water by te voeg nie. Hoe om te kook - verwyder die skuim, kook vir 5 uur op lae hitte. Voeg dan nog 'n uur vol wortels, uie, pietersielie en speserye by. Dan neem ons die vleis, filter die sous van groente en speserye. Die verkoelde vleis word van die bene afgeskei, in vesels verdeel en in vorms uitgelê. Voeg die sout en knoffel by die pers in die sous by en gooi dit in die vleis. In die yskas sal die jellievis vir vyf uur vries.

Koue skoen van die Shank Classic

bestanddele:

• varkhokkie - 1500 g;
• water - 5 liter;
• seldery - 2 stamme;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoffel - 7 tande;
• sout, 'n laurier, speserye .

voorbereiding

Voorbereiding van die skaaf is dieselfde as in die vorige resep. Smeer ook die eerste water na kook, Danksy hierdie, sal die jellie deursigtig wees, ons moet die skuim deur die hele kook verwyder. Die tempo van kook beïnvloed ook die deursigtigheid. Die sous moet skaars verwelk, alhoewel dit lank is, as om te kook. Oor vyf uur voeg ons groente by, dit is heeltemal moontlik, en 'n laer, maar die ui kan nie tot die einde heeltemal skoongemaak word nie. Die linker vel gee 'n fyn skaduwee aan die koue. Na verloop van 'n uur verwyder ons die liniaal, ons kan dit sny om vinniger af te koel. Ons filter die sous versigtig deur die gaas. Wanneer die vleis koud is, demonteer ons dit met ons hande en lê dit in vorms. En sous bring ons met 'n helder smaak met behulp van sout, speserye en gekapte knoffel. Ons gooi die vorms uit, laat hulle eers by kamertemperatuur afkoel en maak dit dan in die yskas.