Custardbrood is baie nuttig vir ons liggaam, en by die huis gekook, blyk dit ongelooflik sag, geurig en smaakvol.
Die resep vir gekookte brood
bestanddele:
Vir opium:
- suurdeeg - 40 g;
- rogmeel - 150 g;
- water 250 ml.
Vir die toets:
- rogmeel - 125 g;
- Koringmeel 1-2 grade - 200 g;
- sout - 1 teelepel;
- heuning - 0.5 eetlepel. lepels;
- water - 150 ml;
- gemaalde koljander - 1 teelepel.
Vir sweiswerk:
- Mout Rog - 1 eetlepel. lepel;
- koljander - 1 eetlepel. lepel;
- rogmeel - 25 g;
- water 20 ml;
- kookwater - 30 ml.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van lepels: ons meng die voorbereide voorgereg met meel, verdun dit met water en laat dit vir ongeveer 7-12 ure. Vir brouermengsel mout met koljander en rogmeel, gooi die mengsel met koue water en laat dit presies 10 minute. Spoel kokende water na die gegewe tyd en roer. Bedek die mengsel met 'n handdoek en plaas in 'n voorverhitte oond tot 65 grade vir 2 uur.
Wanneer die brou en suurdeeg gereed is om voort te gaan om die deeg te knie. Meng al die bestanddele in 'n groot houer, meng die massa deeglik en laat dit vir 20 minute. Ons sit die klaarde deeg op 'n nat tafel en met 'n nat hande 'n bolle. Dan sit ons dit in die geoliede vorm, sprinkel met koljandersaad, bedek met 'n handdoek en sit dit 4 uur lank warm.
Oond hitte tot 230 grade, sit die skinkbord op die bodem. Die vorm met die werkstuk word besprinkel met water, sit die rooster, en gooi 'n glas kookwater in die skinkbord. Bak die gebrou koringbrood 15 minute, verminder dan die temperatuur tot 200 grade en wag nog 35 minute.
Broodbrood in 'n broodmaker
bestanddele:
- rogblom - 500 g;
- Roggemout - 4 eetlepels. lepels;
- suiker - 2 teelepels.
- gis droog - 2 teelepels.
- sout - 7 g;
- water - 300 ml;
- kookwater - 100 ml;
- groente-olie - 1,5 el. lepels;
- droë suurdeeg Ekstra-R - 2 teelepels;
- panifarin - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Roggemout word in steil kokende water gebrou, roer en laat afkoel. Bloem sif deur 'n sif in 'n emmer brood, ons sit suiker en sout. Voeg dan droë gis en gis by. Giet die oorblywende mielie in die gebrouwde mout, meng en gooi die mengsel in 'n emmer. Ons installeer die Gluten Vry-modus op die toestel en help om dit met 'n plastiese spatel te meng, om meel uit die mure te versamel. Na ongeveer 1 uur, skakel hierdie modus af, stel die program "Bak" en bak brood in die broodmaker tot gereed vir ongeveer 1.5 uur. Hierna word die gebraaide roggebrood uit die emmer verwyder en vir 2 uur in 'n handdoek toegedraai.
Die resep vir die gebakte brood in die oond
bestanddele:
Vir voorgereg:
- 'n voorgereg van rog - 50 g;
- rogblom -150 g;
- water - 150 ml.
Vir sweiswerk:
- koringmeel - 150 g;
- kookwater - 200 ml;
- Komyn - 1 eetlepels. lepel.
Vir die toets:
- meel - 600 g;
- water 130 ml;
- Appelkonfyt - 70 g;
- Gegranuleerde Suiker - 30 g;
- sout - 15 g.
voorbereiding
Dus, om die gebraaide ongesuurde brood voor te berei, laat ons eers die suurdeeg maak. Dit is die beste om dit in die aand te doen sodat dit die hele nag bly. Meng die meel en voorgereg met water om 'n dik pasta te kry. U moet ook vooraf die teeblare voorberei. Dit moet baie glad en blink wees. Om dit te doen, bring die water tot kookpunt en gooi dit meel. Voeg dan komyn by en al die goeie wat ons vryf.
Nou in 'n aparte bak versprei ons die suurdeeg, brou en al die ander bestanddele wat nodig is vir die resep.
In die oond verhit ons die klip deeglik en sit die vorm met brood. Ons bak so 'n brood: besprinkel water op die warm klip en bak vir 10 minute by 250 grade met stoom. Toe laat ons stoom uitstort, met 'n kort rukkie die oond oopgemaak het, en ons smeer die vlaarmbrood op die suurdeeg vir nog 30 minute by 'n temperatuur van 200 grade.