Die verkryging van vis vir toekomstige gebruik is al eeue lank beoefen. Hierdie keer was genoeg om 'n wye verskeidenheid maniere uit te vind om die produklewe te verleng. Een van hulle is rook. In die moderne leefomstandighede is dit nie altyd gerieflik om 'n praktiese oogpunt van warm rook uit te oefen nie, en daarom is die resepte vir koue rook, en daarom is dit meer algemeen en eenvoudig, wat ons sal gebruik om tegnologie te gebruik met makreel as voorbeeld.
Koue gerookte makreel in rookhuis
As jy 'n klein outomatiese rookhuis het, dan sal dit vir die voorbereiding van makreel perfek pas. Byna die hele proses sal sonder jou deelname plaasvind. Dit sal net nodig wees om die skyfies en die vis self voor te berei.
Voordat jy makreel vir koue rook pluk, moet dit skoongemaak en gesout word, dan deeglik gedroog word en dan na die keuse van die gunsteling soutmetode: nat of droog. Ons het besluit om die makreel te gooi met 'n gekonsentreerde soutoplossing (80 g sout per liter water) en laat dit ongeveer 2 ure. Die gesoute makreel word dan gespoel en gedroog, en daarna sit ons dit in die rookhuis. Vul die kompartement met skyfies, stel die timer vir 24 uur en kies die temperatuur van 28 grade. Na die einde van die rookhuis, verwyder die makreel van koue rook en neem die monster.
Koue-gerookte makreel met vloeibare rook
As jy nie 'n rookhuis het of die begeerte om met regte rook te tink nie, kan jy die resep proe met 'n vloeibare rook, waarvan 'n klein gedeelte by die oplossing gevoeg kan word om die vis te week.
bestanddele:
- makreel makreel;
- sout - 45 g;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- water 950 ml;
- tee - 3 sakkies;
- vloeibare rook - 3-4 druppels;
- 'n paar handvol uie skil.
voorbereiding
Nadat jy die vis voorberei het, is dit deur dit te sny, die vinne en kop afgesny, dan die karkas gespoel en gedroog, sit dit weer in